淮南夏集贡圆是淮南市特色传统小吃，以皮滑馅鲜、香浓味醇著称。其制作工艺融合了手工技艺与独特配方，具体步骤如下：
一、材料准备
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主料
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上等精面粉或淀粉（推荐绿豆淀粉、木薯淀粉、红薯淀粉）
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新鲜猪肉（建议选用肥瘦相间的肋条肉）
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辅料
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鸡汤或煮肉高汤（用于和面和煮制）
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葱白、生姜（切碎备用）
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精盐、蛋清（调味和增稠）
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二、制作流程
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肉馅调制
- 将猪肉剁碎后，加入葱姜末、精盐、蛋清，搅拌均匀至上劲。
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面皮制作
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面粉与淀粉按比例混合（如1:1），加入鸡汤或高汤调成面糊，揉成光滑面团。
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面团需醒发至柔软有弹性，避免面皮过厚或过薄。
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包制与成型
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将面团分成小剂子，擀成薄圆片，包入肉馅后捏成圆球状。
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传统工艺强调“滚粉定型”，将圆子裹上一层干淀粉，防止煮制时破裂。
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煮制与调味
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锅中加水烧开，放入贡圆煮至浮起后捞出，蒸3-5分钟（时间不宜过长以免过软）。
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出锅后淋上香醋和麻油，搭配葱花或辣椒油食用。
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三、风味特点
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口感 ：皮滑嫩且有弹性，肉馅鲜嫩多汁，汤汁浓郁鲜香。
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文化内涵 ：相传起源于明朝，曾获朱翊钧皇帝赞赏，成为象征团圆的吉祥食品。
四、小贴士
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面粉与淀粉比例需根据湿度调整，避免面团过黏或过干。
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蒸制时间根据贡圆大小调整，避免过火影响口感。
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可搭配不同馅料（如荠菜、牛肉等）创新口味。
通过以上步骤，可制作出兼具传统风味与现代口感的夏集贡圆，适合作为节日佳肴或日常小吃。
