安徽淮南夏集圆子是当地特色传统小吃，其制作工艺融合了南北风味，兼具实用性与文化内涵。以下是综合多个权威来源的详细做法：

一、传统风味夏集贡圆（以红薯粉为主料）

1. 材料准备

   • 红薯粉：200克

   • 小麦粉：100克

   • 鸡蛋：1个（增加黏性）

   • 清水：适量（需根据面团软硬度调整）

   • 葱姜末：适量（用于调味）

2. 和面技巧

   • 将红薯粉与小麦粉按7:3比例混合，加入鸡蛋搅拌均匀。

   • 用手掌揉面至光滑有弹性，可适量添加少量水调整面团软硬度，需保持面团不粘手。

3. 成型与煮制

   • 将面团分成小剂子，搓成乒乓球大小圆形。

   • 放入沸水中煮2-3分钟，捞出后过凉备用。可搭配香醋、麻油等调料食用。

二、其他版本做法参考

1. 猪肉馅圆子

   • 猪肉末与葱姜末、肉汤混合上劲，加入荸荠丁、五香粉等调料。

   • 分剂子后包入馅料，滚上糯米后蒸15分钟。

2. 牛肉汤圆

   • 糯米粉加盐、黄酒、胡椒粉和牛肉末，分次加水揉成面团。

   • 包入肉馅后煮至浮起，搭配牛肉汤食用。

三、关键要点总结

• 原料选择 ：优先选用优质红薯粉，确保口感软糯。

• 工艺传承 ：手工搓揉面团是关键，需经验丰富者操作。

• 文化内涵 ：夏集贡圆曾作为贡品进贡，象征团圆吉祥，现多用于宴席压轴菜。

建议根据口味偏好选择传统或创新配方，手工制作时注意面团发酵和火候控制，以保留独特风味。