根据云南省蔬菜市场的历史价格数据，结合不同季节的供应特点，云南每月应季蔬菜可总结如下：

一、春季（3-5月）

1. 主导蔬菜

   • 上青 ：持续供应，价格稳定，是春季常见蔬菜；

   • 油麦菜 ：价格区间为1.6-1.8元/公斤，波动较小；

   • 包芥 ：1.4-1.6元/公斤，需求稳定。

2. 特色蔬菜

   • 娃娃菜 ：0.5元/公斤，适合凉拌或炒菜；

   • 春菜 ：1.5-2元/公斤，作为时令蔬菜广泛使用。

二、夏季（6-8月）

1. 供应特点

   • 部分蔬菜因高温减少供应，价格波动明显；

   • 水果类蔬菜（如西瓜、葡萄）进入旺季。

2. 应季蔬菜

   • 豆角 ：2-3元/公斤，清热解暑，需求较高；

   • 茄子 ：1.8-2.5元/公斤，适合多种烹饪方式。

三、秋季（9-11月）

1. 供应优势

   • 天气适宜，蔬菜产量较高，价格相对稳定。

2. 应季蔬菜

   • 白菜 ：0.8-1.2元/公斤，基础食材全年供应；

   • 萝卜 ：0.5-1元/公斤，根茎类蔬菜代表。

四、冬季（12-2月）

1. 供应特点

   • 部分蔬菜需反季节种植或进口，价格偏高。

2. 应季蔬菜

   • 年糕头菜 ：1.5-2元/公斤，南方特色蔬菜；

   • 甘蓝 ：1.2-1.8元/公斤，耐储存性较强。

总结

云南蔬菜应季性较强，不同季节有代表性品种。春季以叶菜类为主（如上青、油麦菜），夏季需关注豆角、茄子等，秋季以白菜、萝卜为主，冬季则需依赖反季节种植或进口。建议根据季节选择当季蔬菜，既新鲜又经济。