浙江绍兴是中国著名的茶叶产区，以绿茶为主，兼有红茶、白茶、黄茶等多种类型，其中最具代表性的茶叶品种包括：

一、核心名茶品种

1. 龙井茶

   • 产自越城区、桥区和上区，以“色翠、香高、味甘、形美”著称，是中国十大名茶之一。

   • 其茶汤清澈明亮，叶形扁平光，香气清高，滋味爽回，具有独特的山水韵味。

2. 珠茶

   • 产自上区，又称“珍珠茶”，颗粒饱满圆润，色泽乌润土黄，香气高纯，滋味浓醇，汤色黄绿明亮。

   • 制作工艺复杂，需经炒制、揉捻、搓揉等多道工序，保留了兰花香和果香。

3. 毛峰茶

   • 越城区特产，条索紧结嫩绿，香气清雅，滋味清爽，具有兰花香，是春季名茶。

4. 越乡龙井

   • 嵊州市特产，外形扁平光，色碧绿明亮，香气浓持久，口感鲜爽，茶园环境与越剧文化紧密相关。

二、其他特色茶叶

• 日铸雪芽 ：桥区特产，芽头白毫显露，香气清新，口感醇厚。

• 兰亭绿茶 ：产自兰亭附近，香气甜美，外形优雅，适合细品。

• 大方茶 ：传统名茶，形状独特，口感丰富，保留了传统揉捻工艺。

• 黄茶 ：上区特产，色泽黄绿，香气浓郁，滋味醇厚，具有保健价值。

• 白茶 ：桥区产白茶，洁白无瑕，香气清雅，抗氧化功效显著。

三、其他茶类

• 红茶 ：如越红，以醇厚口感和甜香著称。

• 白茶 ：除桥区外，还有福鼎白茶等品种，但知名度较低。

• 黑茶 ：如普洱茶，虽非本地特产，但近年发展迅速，兼具养生功效。

四、地理标志与品质

• 绍兴茶叶以龙井43号茶树为原料，炒茶技艺传承数代，形成独特风味。

• 部分茶叶（如泉岗辉白、大佛龙井）曾列为全国十大名茶。

绍兴茶叶以绿茶为核心，融合了地理优势与工艺传承，形成了多层次的茶文化体系。