西藏饮食注意事项和禁忌主要受宗教信仰、文化传统及高原环境影响，以下是综合整理的核心内容：

一、核心饮食禁忌

1. 禁食动物类

   绝对禁止食用马、驴、骡、狗肉，部分地区连鸡、猪肉、鸡蛋也不吃。

   • 马被视为神圣动物，驴和骡因用途特殊被排除在外。

   • 狗肉因携带寄生虫和疫病风险被禁食。

2. 鱼类与海鲜

   多数地区禁食鱼肉，少数城镇居民（多为青年）可能少量食用，但属例外情况。

   • 部分藏区将鱼视为“龙神宠物”，捕猎或食用被认为不洁。

3. 宗教禁忌

   • 藏传佛教徒在每月8日、15日、30日等吉祥日素食，避免食用含血肉的食物。

   • 重大宗教节日或祭祀活动通常以素食为主。

4. 食材处理规范

   • 禁止食用反刍动物（如牛、羊）的肠胃或未煮熟的肉类。

   • 饮茶时需先吹开浮油，分次饮用，避免发出响声。

二、日常饮食规范

1. 进食礼仪

   • 餐桌使用需保持清洁，餐具无裂缝或破损。

   • 吃饭时需保持安静，避免咀嚼或发出声音。

2. 餐具与行为禁忌

   • 碗碟不可倒扣放置，避免与逝者用品混淆。

   • 敬茶、敬酒需用双手，客人饮用前需净手。

3. 饮食结构建议

   • 以青稞、糌粑为主食，搭配酥油茶或青稞酒。

   • 高原地区建议少食多餐，避免一次性摄入过多碳水化合物。

三、特殊场景注意事项

• 丧葬与祭祀 ：避免食用肉类，以示对逝者的尊重。

• 转经与朝拜 ：禁食大蒜、洋葱等刺激性食物，避免气味污染神圣场所。

四、地域差异说明

西藏地域辽阔，农区与牧区饮食存在差异。农区主食以青稞、小麦为主，牧区以奶类、肉类为主。建议根据具体地区习俗调整饮食。

以上禁忌和规范体现了藏族对生命、自然的敬畏，建议尊重当地文化传统。