云南作为美食天堂，其特色主食种类丰富，融合了多元文化与地方特色。以下是综合多个权威来源整理的云南十大特色主食推荐：

一、过桥米线

• 特点 ：云南标志性美食，以鲜香汤底和丰富配料著称。汤料用大骨、老母鸡熬煮数小时，搭配生肉片、蔬菜及米线，现烫现吃。

• 变种 ：蒙自过桥米线以汤鲜味浓闻名，配料包含火腿、鱼片等；宣威火腿过桥米线则突出火腿的鲜香。

二、汽锅鸡

• 特点 ：历史悠久的名菜，采用汽锅蒸制，保留鸡肉鲜味。搭配三七、虫草等滋补食材，具有补虚养生的功效。

• 做法 ：鸡肉与姜葱草果同蒸3-4小时，汤汁浓郁，肉质嫩滑。

三、宣威火腿（云腿）

• 特点 ：云南特产，形似琵琶，皮薄肉厚，肥瘦相间。可单独食用或用于炒菜、炖汤，香气浓郁。

四、小锅米线

• 特点 ：昆明特色小吃，小铜锅熬煮的米线汤汁鲜美，搭配肉末、酱料，口感滑嫩。

五、豆花米线

• 特点 ：凉米线搭配豆花，再浇上酸辣汤汁，清凉开胃。常见于傣味烧烤中，融合热带风味。

六、鲜花饼

• 特点 ：以云南鲜花（如玫瑰、康乃馨）入料，甜而不腻，搭配酥油茶食用更佳。

七、罗汉豆腐

• 特点 ：豆腐与鸡蛋、面粉搅拌后炸制，外酥里嫩，常用于配菜或小吃。

八、腊排骨

• 特点 ：传统烧烤美食，经腌制、烟熏后烤制，搭配孜然、辣椒，风味独特。

九、汽锅鱼

• 特点 ：以洱海鱼为主料，搭配砂锅炖煮，汤清鲜，肉质鲜嫩。可加入虫草、三七等滋补食材。

十、破酥粑粑

• 特点 ：有甜咸两种口味，外酥内软，是云南传统点心。

其他推荐

• 蒙自过桥米线 ：文化符号，包含3000多年历史，配料丰富。

• 石林乳腐 ：云南特色奶制品，口感细腻，可作甜点或凉菜。

以上主食均体现了云南对食材多样性的运用及独特的烹饪技艺，建议根据口味偏好选择品尝。