西双版纳傣味以酸辣鲜香著称，融合了热带风情与民族特色。以下是几道代表性菜谱及制作要点：
一、香茅草烤鱼
风味密码 ：罗非鱼 + 香茅草 + 傣式香料（小米辣、青柠、香柳）
制作步骤 ：
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鱼处理干净，在鱼身划几刀便于入味；
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香茅草切碎后与葱姜蒜、辣椒混合，塞入鱼腹；
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用香蕉叶包裹鱼，炭火烤制至鱼皮焦脆、鱼肉鲜嫩；
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撕开香蕉叶，淋上柠檬汁小米辣酱汁，香气四溢。
二、菠萝紫米饭
风味密码 ：黑糯米 + 菠萝蜜 + 天然果糖
制作步骤 ：
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紫米浸泡后与菠萝果肉混合，加入椰奶、蜂蜜调味；
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填入掏空菠萝壳，蒸熟后呈金黄色；
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挖一勺放入口中，酸甜软糯，热带果香浓郁。
三、傣味酸笋炒肉
风味密码 ：酸笋 + 五花肉 + 傣式辣椒
制作步骤 ：
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酸笋腌制发酵后切丝，五花肉切块；
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炒制时先煸炒酸笋至出味，再加入五花肉翻炒；
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酸辣开胃，搭配竹筒饭食用更佳。
四、香茅草烤肉
风味密码 ：罗非鱼/鸡腿 + 香茅草 + 傣式香料
制作步骤 ：
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鱼肉裹上香茅草、青柠叶，香蕉叶包裹后炭火烤制；
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鱼皮焦脆，肉质鲜嫩，香气渗透；
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搭配柠檬汁蘸料，酸辣与香茅香完美融合。
五、竹筒饭
风味密码 ：糯米 + 椰丝 + 花生碎
制作步骤 ：
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糯米装入竹筒，加入椰丝、花生碎；
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炭火烤制至竹香渗入米粒，软糯香甜；
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拧开竹筒即食，热带风味与自然食材结合。
六、酸笋煮鸡
风味密码 ：酸笋 + 土鸡 + 傣式香料
制作步骤 ：
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土鸡与发酵酸笋炖煮，汤色金黄；
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酸笋酸辣开胃，鸡肉吸收汤汁鲜嫩；
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搭配香米饭食用，风味独特。
七、傣味烧烤
风味密码 ：五花肉/烤鱼/鸡翅 + 香茅草/辣椒
制作步骤 ：
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食材刷上傣式酱料（柠檬汁+小米辣），炭火烤制；
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外皮焦脆，内里多汁，香气扑鼻；
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搭配凉拌木瓜丝解腻，夜市常见。
八、手抓饭（傣式宴席菜）
风味密码 ：蔬菜 + 肉类 + 酱料 + 糯米
制作步骤 ：
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糯米与肉类混合，加入酸木瓜汤底炖煮；
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颜色缤纷，香气浓郁，食客用手捏成饭团；
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象征丰收与热情，傣族待客佳肴。
小贴士
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香料组合 ：傣味核心香料为香茅草、柠檬叶、小米辣，需搭配青柠汁提鲜；
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食材选择 ：优先选用澜沧江鱼、菠萝蜜等本地新鲜食材；
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食用场景 ：香茅烤鱼适合夜市或家庭聚餐，菠萝紫米饭多作甜品。
以上菜谱综合了传统做法与创新，建议根据口味偏好调整配料比例
