自贡作为四川特色城市，美食文化丰富多样。综合多个权威来源，以下是自贡必吃的十大美食推荐：
一、经典菜品
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自贡小煎鸡
鸡肉与二荆条辣椒、仔姜共炒，外皮金黄酥脆，内里鲜嫩多汁，辣味与鲜香完美融合。
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鲜锅兔
兔肉裹满二荆条辣椒和小米辣，鲜辣过瘾，兔肉紧实有嚼劲，是下酒佳肴。
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跳水鱼（鱼片蒸制）
鱼片在蒸锅中蒸至透骨，淋上热油和酱汁，鱼肉洁白如雪，入口即化。
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冷吃兔
腌制后油炸的兔肉，麻辣鲜香，干香爽口，可作零食或下酒菜。
二、特色小吃
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富顺豆花
细腻嫩滑的豆花搭配红油、花椒酱，口感绵密，带有豆香与调料的层次感。
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火边子牛肉
牛后腿腱子肉切片烘烤至酥脆，肉质细嫩，香气浓郁，是自贡标志性美食。
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担担面
面条筋道，汤料用红辣椒油、花椒炒制，麻辣酸味突出，是川味面食代表。
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开花白糕
传统早点，糯米制成，软糯香甜，带有米香，是自贡人记忆中的美味。
三、传统菜肴
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水煮牛肉
牛肉片在滚烫红油中煮熟，搭配花椒、辣椒，鲜嫩入味，是川菜经典。
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盐帮菜系列
包括干烧岩鲤、灯影牛肉等，以咸鲜麻辣为特色，代表菜品有火边子牛肉、水煮牛肉、菊花牛肉等。
其他推荐
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独蒜烧黄鳝 ：黄鳝与独蒜同煮，鲜辣适口，鳝鱼肉质细腻。
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牛佛烘肘 ：猪肘卤制后烘烤，皮酥肉嫩，搭配蒜泥红油更佳。
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自贡泡菜 ：酸辣开胃，制作工艺独特，是开胃小菜。
以上推荐综合了自贡美食的代表性、历史传承及大众口碑，建议根据口味偏好选择搭配。
