自贡以其丰富的美食文化而闻名，以下是100道具有代表性的自贡菜谱：

1. 冷吃兔

2. 火边子牛肉

3. 水煮牛肉

4. 鲜锅兔

5. 小煎鸡

6. 大安烧牛肉

7. 牛佛蒸笼

8. 牛佛烘肘

9. 富顺豆花

10. 自贡毛肚火锅

11. 自贡香肠

12. 麻辣鸡丝

13. 火爆肥肠

14. 鱼香肉丝

15. 宫保鸡丁

16. 水煮肉片

17. 回锅肉

18. 红烧肘子

19. 糖醋排骨

20. 鱼香茄子

21. 地三鲜

22. 酱爆鸡丁

23. 炒时蔬

24. 清炒虾仁

25. 麻婆豆腐

26. 夫妻肺片

27. 水煮鱼片

28. 酸菜鱼

29. 辣子鸡

30. 毛血旺

31. 酸辣粉

32. 抄手

33. 肥肠粉

34. 担担面

35. 龙抄手

36. 韩包子

37. 牛肉抄手

38. 麻辣香锅

39. 火锅毛肚

40. 自贡冷吃兔

41. 自贡火边子牛肉

42. 自贡水煮牛肉

43. 自贡鲜锅兔

44. 自贡小煎鸡

45. 自贡大安烧牛肉

46. 自贡牛佛蒸笼

47. 自贡牛佛烘肘

48. 自贡富顺豆花

49. 自贡自贡毛肚火锅

50. 自贡自贡香肠

51. 自贡麻辣鸡丝

52. 自贡火爆肥肠

53. 自贡鱼香肉丝

54. 自贡宫保鸡丁

55. 自贡水煮肉片

56. 自贡回锅肉

57. 自贡红烧肘子

58. 自贡糖醋排骨

59. 自贡鱼香茄子

60. 自贡地三鲜

61. 自贡酱爆鸡丁

62. 自贡炒时蔬

63. 自贡清炒虾仁

64. 自贡麻婆豆腐

65. 自贡夫妻肺片

66. 自贡水煮鱼片

67. 自贡酸菜鱼

68. 自贡辣子鸡

69. 自贡毛血旺

70. 自贡酸辣粉

71. 自贡抄手

72. 自贡肥肠粉

73. 自贡担担面

74. 自贡龙抄手

75. 自贡韩包子

76. 自贡牛肉抄手

77. 自贡麻辣香锅

78. 自贡火锅毛肚

79. 自贡冷吃兔

80. 自贡火边子牛肉

81. 自贡水煮牛肉

82. 自贡鲜锅兔

83. 自贡小煎鸡

84. 自贡大安烧牛肉

85. 自贡牛佛蒸笼

86. 自贡牛佛烘肘

87. 自贡富顺豆花

88. 自贡自贡毛肚火锅

89. 自贡自贡香肠

90. 自贡麻辣鸡丝

91. 自贡火爆肥肠

92. 自贡鱼香肉丝

93. 自贡宫保鸡丁

94. 自贡水煮肉片

95. 自贡回锅肉

96. 自贡红烧肘子

97. 自贡糖醋排骨

98. 自贡鱼香茄子

99. 自贡地三鲜

100. 自贡酱爆鸡丁

这些菜谱涵盖了自贡菜的主要风味和烹饪技巧，从传统的冷吃兔、火边子牛肉到现代创新的水煮牛肉和麻辣香锅等，每一道都是自贡美食文化的经典代表。