广西冬季菜谱推荐如下，结合地方特色与冬季养生需求整理而成：

一、经典家常菜

1. 蒜苗炒腊肉

   广西标志性菜品，腊肉肥瘦相间，与蒜苗搭配炒制，香辣开胃，是冬季暖胃佳肴。

2. 红烧猪蹄

   选用五花肉或猪蹄，焯水后与八角、桂皮、冰糖等调料焖煮至软烂，汤汁浓稠，可搭配青椒或酸笋。

3. 香辣虾

   新鲜虾仁与干辣椒、花椒、蒜末同炒，虾肉鲜嫩，香辣过瘾，适合作为下酒菜。

二、地方特色菜

1. 百色脆皮狗

   百色特产，香辣味浓的肉皮滑嫩，通体呈红色，是芒果与田七结合的创新菜品。

2. 凭祥屈头蛋

   越南风味，将孵化12天的鸡蛋煮熟后裹上秘制汤汁，搭配辣椒和柠檬，口感柔滑独特。

3. 柳州螺蛳粉火锅

   经典螺蛳汤底搭配海鲜、肉类、蔬菜，酸辣鲜香，围炉食用更暖胃。

三、养生滋补菜

1. 红菇汤

   野生红菇与客家黄酒炖煮，富含维生素B、D等营养成分，可驱寒益气。

2. 客家黄酒煮鸡

   用香醇米酒与阉鸡炖煮，加入姜片驱寒，适合冬季滋补。

3. 螺蛳鸭脚煲

   鸭脚与螺蛳慢炖至酥软，汤汁浓郁，兼具滋补与暖胃功效。

四、简单快手菜

1. 青椒肉末炒鸡蛋

   经典家常菜，搭配胡萝卜或木耳增加营养，色香味俱全。

2. 酸辣排骨

   排骨焯水后与小米辣、豆瓣酱焖煮，酸辣开胃，适合晚餐。

3. 烤红薯/烤玉米

   天然暖胃食物，街头常见，可搭配糖浆或咸味酱料。

建议根据食材储备和个人口味调整搭配，冬季可适当增加姜茶、红糖等驱寒食材。