广西人吃辣而广东人普遍不吃辣的现象，主要受气候、饮食文化、历史因素等多重因素影响，具体分析如下：

一、气候条件差异

1. 广东气候湿热，冬季温和

   广东属亚热带季风气候，夏季高温多雨，冬季气温相对温和。这种气候条件下，辛辣食物易导致体内湿热积聚，引发上火、咽喉不适等问题，因此广东人传统上避免食用辣椒。

2. 广西气候潮湿，冬季较冷

   广西地处华南向西南过渡地带，地形以山地为主，气候湿润且冬季较冷。辣椒具有祛寒作用，能帮助驱散湿气，因此广西人更习惯食用辣椒。

二、饮食文化传统

1. 广东饮食以清淡为主

   广东菜以清蒸、白灼、炖煮为主，注重食材原味和营养保留。海鲜等食材本身鲜甜，无需用辣椒增香。传统粤菜中极少使用辣椒，形成了“食不厌精，脍不厌细”的饮食理念。

2. 广西饮食口味偏重

   广西菜系受湘菜、川菜影响较大，喜欢用辣椒提鲜。桂林米粉等特色小吃通常以卤味为主，搭配辣椒食用。广西人认为辣椒能激发食材鲜味，形成独特的饮食风味。

三、历史与人口迁移因素

1. 历史适应与人口流动

   广东人历史上曾大量迁徙至江西、湖南等地谋生，逐渐适应了当地吃辣的习惯。而广西本地居民与辣椒的接触时间较短，饮食习惯保持原样。

2. 移民文化的影响

   近年来，随着川菜、湘菜馆在广东的普及，以及外地人口流入，广东人的饮食口味正在逐渐变化，但整体清淡传统仍占主导。

四、其他因素

• 健康观念差异 ：广东人更注重养生，认为辛辣食物易上火、伤肠胃；广西人则相对开放，辣味在传统饮食中占重要地位。

• 食材与烹饪方式 ：海鲜类食材在广东有更成熟的烹饪技术，清淡处理更易保持鲜味；广西山珍海味与辣椒搭配更和谐。

广西人吃辣与湿热气候、重口味饮食文化紧密相关，而广东人不吃辣则是气候温和、饮食清淡、养生理念共同作用的结果。