根据信阳地区的饮食文化及权威资料，河南信阳十大名菜排名如下：

一、经典传统名菜

1. 固始鹅块

   信阳标志性菜品，选用本地散养大鹅，经腌制、炖煮后肉质紧实，汤汁鲜美，兼具滋补与地方特色。

2. 筒鲜鱼

   商城县特色菜，以鲜鱼为主料，密封发酵后清汤煮制，鱼肉鲜嫩带有竹筒清香，冬季食用尤为受欢迎。

3. 信阳板鸭

   皮酥肉嫩，咸鲜适中，可凉拌或热炖，是信阳人餐桌上不可或缺的美食。

4. 罗山大肠汤

   独特风味汤品，选用罗山特产大肠，搭配豆腐、粉条等食材，汤清味鲜，具有清热祛湿功效。

5. 面炕鸡

   农家风味代表菜，用散养公鸡裹上面粉炕制，外焦里嫩，香气扑鼻，常配青菜食用。

二、特色创新名菜

6. 毛尖炒鸡蛋

   融合信阳毛尖茶香与鸡蛋鲜味，茶汁渗透蛋液，口感清新独特，兼具营养与风味。

7. 桂花皮丝

   桂花与木耳等食材搭配，色香味俱全，老少皆宜，常作为凉菜或配菜。

8. 灌汤包

   信阳灌汤包以高汤为灵魂，皮薄馅多，一口爆汁，搭配胡辣汤食用更佳。

三、其他代表性菜品

9. 信阳烤鱼

   采用乌鱼烤制，外焦里嫩，浇以特制酱料，香味远播，是节日宴席上的常客。

10. 清炖牛肚绷

    信阳传统名菜，牛肚与粉条炖煮至软烂，汤汁浓郁，营养丰富。

总结

信阳美食以鲜、香、浓为特点，既有深厚的农耕文化底蕴，又融合了创新元素。上述排名综合了历史传承与现代特色，供您参考。