信阳，位于河南省最南端，以其独特的地理位置和丰富的食材资源，孕育了众多令人垂涎的美食。以下是信阳的一些知名菜品：
信阳名菜
- 清炖南湾鱼头：使用南湾湖中的鱼，肉质细嫩，汤色乳白，营养丰富。
- 固始鹅块：以固始县特产的鹅肉为主料，肉质鲜嫩，汤味鲜美。
- 商城筒鲜鱼：将鲜鱼放入竹筒中腌制后炖煮，鱼肉鲜嫩，带有竹香。
- 罐焖肉：由猪肉、羊肉、牛肉等多种肉类炖制而成，肥而不腻。
- 息县面炕鸡：选用农家散养的公鸡，经过腌制后炕制，肉质鲜嫩。
- 腊肉焖黄鳝：结合信阳特色腊肉和黄鳝，味道鲜美独特。
- 罗山大肠汤：以猪大肠为主要原料，汤味醇厚，肉质软嫩。
- 萝卜炖腊排：腊排骨与白萝卜一同炖煮，味道香浓。
- 黄岗鱼汤：以潢川的胖头鱼为主料，汤色金黄，鱼肉鲜嫩。
- 商城老鸭汤：选用老鸭炖制，汤色清亮，肉质酥烂。
特色美食
- 信阳红油热干面：改良自武汉热干面，面条筋道，配以特制红油辣酱。
- 光山卤甲鱼：卤制而成的甲鱼，肉质鲜嫩，汤汁粘稠。
- 泥鳅煮大蒜：新鲜泥鳅与大蒜一同炖煮，汤汁奶白，鱼鲜味足。
- 香椿炒鸡蛋：香椿叶与鸡蛋快速炒制，清香可口。
- 泼河锅贴：信阳光山特色的锅贴，外皮酥脆，内馅丰富。
信阳的美食文化丰富多样，每一道菜都蕴含着当地的风土人情和烹饪智慧。无论是品尝地道的信阳名菜，还是体验独特的信阳小吃，都能让人感受到信阳美食的独特魅力。
