河南立冬的传统食物主要有以下几种，兼具文化象征与实用价值：

一、核心传统食物

1. 饺子

   饺子是河南立冬最具代表性的食物，几乎家家户户都会食用。其文化内涵包括：

   • 象征团圆与驱寒，北方有“耳朵不冻”的谐音寓意；

   • 源自纪念医圣张仲景的传说，传说其冬至舍药后，民间仿制“娇耳”为食。

2. 羊肉汤

   作为经典补冬食物，羊肉汤以羊肉、辣椒、胡椒等熬制而成，具有：

   • 温补驱寒、无膻味的特点，适合冬季食用；

   • 不同地区有特色做法，如郑州合记烩面搭配羊肉汤是当地经典组合。

3. 烩面

   郑州等地流行将烩面与羊肉汤结合，形成“烩面烩菜”套餐，特点包括：

   • 面条筋道，汤鲜味美，搭配牛羊肉丁、蔬菜等，营养丰富。

二、其他特色食物

• 糯米饭 ：部分地区会食用赤豆糯米饭，象征驱寒保暖；

• 汤圆 ：少数地区以汤圆（添岁）表达团圆祈福，但更普遍于冬至；

• 红焖羊肉 ：新乡等地特色菜，将涮羊肉与火锅结合，兼具滋补与口感。

三、饮食文化内涵

立冬作为秋冬之交的节气，饮食注重“补冬”“补嘴空”：

• 羊肉类 ：如红焖羊肉、涮羊肉，提供优质蛋白和热量；

• 根茎类 ：萝卜（小人参）、山药等搭配炖煮，增强脾胃功能；

• 蔬菜类 ：白菜、芹菜等时令蔬菜补充膳食纤维。

四、地域差异

不同城市存在特色：

• 郑州 ：合记烩面是标志性美食；

• 新乡 ：红焖羊肉与火锅结合；

• 信阳 ：固始鹅块（类似饺子）是传统选择。

河南立冬的饮食以饺子、羊肉汤为核心，搭配烩面、汤圆等，既体现地域特色又蕴含文化寓意。