江西九江作为历史文化名城，拥有众多特色美食，其中最具代表性的包括以下几类：

一、传统名菜

1. 庐山三石汤

   以石鱼、石鸡、石耳（冬笋、香菇）熬制的高汤为特色，传说李白曾以此汤赋诗。现用猪骨、鸡骨等替代石头，汤清鲜不腻，是九江的标志性菜品。

2. 鄱湖胖鱼头

   鄱阳湖大头鱼经煎炸后与葱姜蒜、料酒炖煮，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁。搭配豆腐可吸收鱼鲜，是九江海鲜菜的代表。

3. 永修东坡肉

   五花肉慢火炖煮至酥烂，肥而不腻，汁浓味醇。相传苏东坡曾传授此菜，成为宴席经典。

4. 德安蒸矮子板鸭

   选用九江特产矮子板鸭，经腌制、烘烤、蒸制等多道工序，肉质紧实，香气扑鼻，被誉为“腊味之王”。

二、地方特色菜

1. 酒糟鱼

   鲫鱼用米酒糟腌制后炖煮，酒香与鱼鲜融合，口感酥烂。传说与朱元璋有关，是九江湖口县的传统名菜。

2. 小乔炖白鸭

   三国时期小乔为周瑜所创，以冬虫夏草、泽兰炖煮白鸭，汤汁滋补，肉质软烂，兼具历史典故与美食价值。

3. 白浇雄鱼头

   鲢鱼头与剁椒、蒸煮结合，酸辣适中，保留鱼肉鲜美。是鄱阳湖特色菜，兼具鲜嫩与层次感。

三、经典小吃

1. 瑞昌糟鱼

   草鱼经油炸后与糯米酒糟炖煮，鱼肉酥烂，酒香浓郁。是九江县级市代表性美食。

2. 干锅牛蛙

   新鲜牛蛙与香料翻炒，肉质鲜嫩多汁，是九江受欢迎的小吃之一。

四、其他推荐

• 九江炖汤 ：如花菇炖鸡、老母鸡炖排骨，汤清味浓，滋补身体。

• 濂溪扣肉 ：五花肉与梅干菜蒸煮至软烂，肥而不腻，入口即化。

总结 ：九江美食以鲜、香、辣为特色，庐山三石汤、鄱湖胖鱼头、永修东坡肉等代表菜品历史底蕴深厚，酒糟鱼、小乔炖白鸭等则兼具地方风味与创新。建议根据口味偏好选择，搭配当地米酒或茶饮更佳。