立春作为春季的起始节气，饮食应以养肝护肺、疏肝理气为主，同时兼顾补充营养和增强免疫力。以下是立春后必吃的5道推荐菜肴及做法：

一、 菠菜猪肝汤

功效 ：补血养肝，明目护眼，增强免疫力

做法 ：

1. 猪肝切片浸泡30分钟去血水，菠菜切段备用。

2. 猪肝煮至变色后捞出，菠菜焯水30秒后过凉。

3. 将两者与枸杞、姜片同煮10分钟，加盐调味即可。

二、 韭菜炒豆芽

功效 ：疏肝理气，清热生津，促进消化

做法 ：

1. 韭菜切段，豆芽焯水后过凉。2. 锅中加油炒豆芽至断生，加入韭菜翻炒。

2. 调入生抽、盐等调料，快速翻炒均匀出锅。

三、 春笋豆苗口蘑汤

功效 ：清热化痰，益气和胃，滋阴透疹

做法 ：

1. 春笋切片煮10分钟，豆苗焯水后加入。

2. 配以鲜口蘑片，大火煮开后转小火炖20分钟。

3. 出锅前加盐调味，搭配蒜末提香。

四、 香椿鸡蛋汤

功效 ：清热解毒，健胃理气，润肤明目

做法 ：

1. 香椿芽焯水后敲入鸡蛋，加盐和麻油煮沸。

2. 滑嫩的蛋花与香椿完美融合，口感清爽。

五、 山药绿豆鸽子汤

功效 ：排肝毒，护肝养颜，增强代谢

做法 ：

1. 鸽子焯水，山药切滚刀块，绿豆提前泡发。

2. 四者同炖120分钟，加入枸杞炖5分钟。

3. 满口鲜甜，滋补肝肾，适合长期饮用。

饮食建议

1. 食材选择 ：春季宜选新鲜蔬菜（如菠菜、韭菜、春笋），搭配豆芽、芽菜等补充维生素C和膳食纤维。

2. 烹饪原则 ：多采用清炒、炖煮方式，减少油盐添加，保留营养。

3. 时令食材 ：如香椿、荠菜等时令菜，营养更丰富，可适当增加。

通过以上菜肴的搭配，既能满足春季养生的需求，又能为身体提供全面的营养支持。