关于315打假黄焖鸡的事件，综合权威报道和行业现状，主要问题及后续处理如下：

一、事件核心问题

1. 食材安全问题

   • 部分门店被曝光使用发酸变质的香菇、土豆等食材，隔夜牛肉加色素冒充新鲜肉，甚至回收剩菜二次加工售卖。

   • 有门店将冷冻虾仁“泡药”以延长保质期，员工健康证缺失，后厨卫生条件恶劣。

2. 卫生管理问题

   • 厨师未佩戴健康证，招聘时无需健康检查，食材储存和加工过程缺乏有效消毒措施。

   • 部分门店存在烹饪区域与垃圾存放区混用、剩饭敞口放置等问题。

二、事件影响

• 品牌声誉受损 ：作为知名连锁品牌，杨铭宇黄焖鸡的食品安全问题引发公众对整个黄焖鸡行业的质疑，导致消费者信任度大幅下降。

• 行业警示 ：事件暴露出食品行业普遍存在的成本控制压力，引发对食品安全监管和行业自律的讨论。

三、后续处理

1. 政府监管介入

   • 国务院食安办挂牌督办涉事地区，品牌方发布致歉声明并宣布整改措施，包括加强食材采购检测、规范后厨操作流程等。

   • 相关部门加强日常监管，但存在执法力量不足、处罚力度偏轻等问题，导致部分商家整改不彻底。

2. 社会监督与消费者维权

   • 消费者通过媒体曝光、社交平台维权等方式参与监督，形成舆论压力推动问题解决。

   • 315晚会等平台持续关注食品安全问题，但部分曝光事件后续跟进不足，引发对监管机制完善的讨论。

四、行业反思

• 违法成本低 ：部分商家因违法成本低于收益，仍选择违规操作，需通过提高罚款额度、加强日常监管等措施遏制。

• 竞争压力与监管漏洞 ：食品行业为降低成本普遍存在食材浪费、加工不规范现象，需建立更严格的行业标准。

建议消费者 ：选择正规餐饮场所，注意查看食材新鲜度、查看员工健康证，保留消费凭证以备维权。