雨前茶
谷雨节气前采摘的茶叶被称为 雨前茶 ,是春季茶饮中品质较高的一种茶类,具有以下特点:
- 定义与时间范围
雨前茶特指在谷雨节气(通常为4月19-21日)前采制的春茶,因此时雨量充沛、气温适宜,茶树经过冬季休眠后萌发新芽,芽叶肥硕、香气浓郁。
- 品质与口感
雨前茶芽细嫩,一芽一叶的芽叶展开如古枪(旗枪茶),一芽两叶的则形似雀舌。其茶汤鲜嫩透亮,滋味鲜醇香浓,氨基酸和茶多酚含量较高,具有独特的春季茶韵。
- 与明前茶的区别
明前茶是清明节前采制的春茶,因芽叶细嫩、产量低、加工难度大,价格较高,品质更胜一筹。而雨前茶虽稍逊于明前茶的鲜嫩度,但香气更浓郁,茶多酚等活性成分更丰富。
- 历史与文化
明代许次纾在《茶疏》中提到“清明太早,立夏太迟,谷雨前后,其时适中”,强调谷雨前是茶树生长最佳期。雨前茶作为谷雨茶的核心组成部分,承载着深厚的茶文化内涵。
综上,谷雨节气前采摘的茶被称为雨前茶,兼具品质与文化价值,是春季茶饮的优选。