徐州叁味茶餐厅以其精致的淮扬菜品和舒适典雅的环境吸引了众多食客。以下是叁味茶餐厅的部分特色淮扬菜菜谱：

扬州大煮干丝

• 简介：扬州大煮干丝的前身是“九丝汤”，是一道刀工精细、营养丰富的菜肴。
• 主要食材：正宗扬州方干、鸡丝、火腿丝、香菇片、大虾。
• 制作过程：老母鸡炖汤两个半小时后，选用正宗扬州方干，切成24片，再细切成丝。烧热油，先放入姜丝爆香，随后加入精心炖制的鸡汤，并依次倒入火腿丝、香菇片、大虾及鸡汤中捞出的鸡丝。加入切好的干丝，仅以适量盐调味即可。

软兜长鱼

• 简介：软兜长鱼是淮扬菜的代表之一，具有悠久的历史和独特的烹饪技艺。
• 主要食材：新鲜的笔杆鳝。
• 制作过程：鳝鱼先用开水烫一下，去掉表面的粘液和杂质。将葱、姜、蒜、辣椒等调料炒香，再放入鳝鱼煸炒。加入高汤和调味料，焖煮一段时间，让鳝鱼充分吸收调料的味道。

茶香鸡

• 简介：茶香鸡是一道具有浓郁茶香的经典菜品，鸡肉在烹制过程中保持了嫩滑的口感。
• 主要食材：三黄鸡、龙冠茶。
• 制作过程：以三黄鸡和龙冠茶为主要原料，通过独特的烹饪方式，使茶叶的清香充分渗透到鸡肉中。

叁味茶餐厅不仅提供了这些经典的淮扬菜品，还有持续更新的特色菜品，满足不同顾客的需求[1](@ref。。