立夏饭是立夏时节的特色饮食，不同地区有不同做法，主要分为以下几种经典类型及做法：

一、五色饭（赤豆绿豆黄豆黑豆青豆饭）

1. 食材准备

   赤豆、绿豆、黄豆、黑豆、青豆各适量（约各50克），大米100-200克。

2. 制作步骤

   • 将五色豆类与大米混合，浸泡4-6小时；

   • 上锅蒸熟，可搭配荷叶或紫米增加风味。

二、笋丁腊肉饭（江南地区经典款）

1. 食材准备

   糯米100克、春笋150克、腊肉丁100克、咸肉丁50克、蚕豆50克。

2. 制作步骤

   • 糯米浸泡2小时，与腊肉丁、笋丁、蚕豆炒至五成熟；

   • 加水焖煮40-50分钟，最后大火收汁。

三、广式香肠春笋蚕豆糯米饭

1. 食材准备

   广式香肠100克、春笋150克、蚕豆100克、糯米100克。

2. 制作步骤

   • 香肠切丁炒香，加入焯水后的春笋丁、蚕豆翻炒；

   • 倒入浸泡好的糯米，加水煮至熟透，焖5分钟增香。

四、其他地区特色做法

• 五颜六色挂蛋 ：煮蛋后用编织袋挂于胸前，传说可防疰夏；

• 紫叶饭 ：江南地区用紫叶或荷叶包裹糯米与食材蒸煮，清香扑鼻；

• 分火焖煮 ：部分做法采用分火焖煮法，缩短烹饪时间并保留风味。

五、营养小贴士

1. 食材选择 ：优先选用当季食材（如春笋、蚕豆），口感更佳；

2. 调味原则 ：立夏饭以清淡为主，咸肉等食材需控盐；

3. 地域差异 ：北方多以五色饭为主，南方则偏好笋丁腊肉或香肠搭配。

立夏饭的寓意多为祈求五谷丰登，不同地区通过食材组合传递对丰收的祝福。可根据地域习俗选择对应做法，搭配时令蔬菜和肉类更能体现养生理念。