以下是山西忻州十大名菜的推荐，综合多个权威来源整理而成：
一、经典传统名菜
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定襄蒸肉
传为宫廷贡品，以瘦猪肉为主料，裹粉蒸制后肉质绵软，入口即化，香气四溢。
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原平锅魁
形似满月，外皮金黄酥脆，内裹红糖或豆沙馅，甜咸交织，是忻州人早餐首选。
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保德碗托
荞麦面制成，蒸熟后凉拌，酸辣开胃，爽滑筋道，是夏季消暑佳品。
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忻州剁椒牛肉
牛肉与剁椒、蒜末炒制，香辣浓烈，肉质酥软入味，是忻州标志性菜肴。
二、特色面食与小吃
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河曲酸粥
以小米为主料，搭配酸菜煮制，酸爽开胃，冬季暖胃。
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石玉熏鸡
传统熏制工艺，鸡肉外皮酥脆，内里鲜嫩，带有独特烟熏香。
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胡辣烧饼
外皮金黄，内馅胡椒粉、花椒粉调制，微辣酥脆，适合作为早餐或小吃。
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代县熬鱼
黄河鲤鱼慢熬数小时，鱼肉鲜嫩，汤汁浓郁，与米饭同食更佳。
三、其他推荐菜品
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五寨猪黑肉
五寨地区特产，黑猪肉炖煮后鲜嫩无膻，肉质醇厚。
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朔州炖羊肉
选用优质羊肉，慢炖数小时，汤汁醇厚，肉质软烂，滋补暖身。
总结
忻州美食以面食为主，兼有炒、蒸、炖等多种技法。定襄蒸肉、原平锅魁等传统名菜历史悠久，保德碗托、河曲酸粥等小吃独具风味。建议品尝时搭配当地酒水，更能体验忻州饮食文化。
