子推馍、清明燕、滚枣蛋

山西清明节的传统食物丰富多样，既有纪念先人的特色食品，也包含地方习俗性食物，具体可分为以下几类：

一、纪念介子推的传统食品

1. 子推蒸饼（子推馍）

   传说为纪念忠臣介子推而创制，晋南地区清明节必备祭祖食品。用白面制成，可夹核桃、红枣、豆子等，象征子孙福运。大宁等地将祭祖馍称为“志忠”，形状多样：男性食蛇形、虫形，女性食鱼形，儿童食虎形。

2. 清明燕

   山西临汾地区特色，用精制面粉与鸡蛋制成薄饼，内裹糖馅，象征生活富足。清明时家家户户会蒸制多份，分赠亲友。

二、地方特色食品

1. 大宁“志忠”馍

   晋南地区清明节必备，面饼比普通馍大三四倍，造型包含蛇、虫、鸟等寓吉祥图案，男性食用，女性食鱼形，老人食猪头形，小孩食虎形。

2. 运城烤枣蛋

   夏县、闻喜等地习俗，将红枣、瓜子仁、柿饼碎等馅料包入鸡蛋，外焦里嫩。祭扫时携带至坟前，滚过坟丘后分食，寄托思念。

三、其他常见食物

1. 馓子

   寒食节禁火时食用，油炸面食，香脆可口。北方馓子多以麦面为主，南方则可能添加花生等馅料。

2. 润饼菜（春卷）

   闽南、潮汕地区特色，薄饼皮包裹蔬菜或肉类，象征团圆。清明前后食用，与清明踏青的户外活动相契合。

四、其他地区关联食物

• 青团 ：江南地区清明节食品，用艾草汁和糯米粉制成，内含豆沙或莲蓉，带有青草香。

• 豆腐 ：北方部分地区清明节必吃，谐音“都福”，与节日祈福氛围相符。

总结

山西清明节食物以面食为主，核心是子推馍及其变种，兼具祭祀与文化传承功能。不同地区因地理、习俗差异形成独特食品，如运城烤枣蛋、大宁“志忠”馍等，共同构成丰富多彩的节日饮食文化。