由于篇幅限制，无法提供完整的100种宫廷菜谱。以下是部分经典宫廷菜谱的整理，结合历史记载与现代烹饪技艺，供参考：
一、传统名菜类
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御用佛跳墙
以鲍鱼、海参、鱼翅等数十种名贵食材与冬菇、冬笋炖煮，象征“福寿双全”。需用荷叶封坛慢火炖煮数小时。
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黄焖鱼翅
吕宋岛鱼翅与老母鸡、瑶柱等熬制的高汤炖煮，鱼翅软糯汤汁浓郁。现多用仿生鱼翅替代真品。
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清炖肥鸭
选用肥鸭小火慢炖，汤汁清澈鲜美，鸭肉酥烂入口即化，体现食材本味。
二、精致小吃类
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荷包里脊
里脊肉裹鸡蛋液炸制，外酥里嫩，象征吉祥如意。
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爆炒凤舌
鸡舌快速爆炒，搭配辣椒和调料，色泽鲜亮口感脆嫩，曾是帝王专属菜。
三、特色汤羹类
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燕窝鸡丝汤
燕窝与鸡丝炖煮，滋补养颜，是宫廷养生菜的代表。
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鱼翅羹
鱼翅与蛋液混合煎制，造型美观汤汁醇厚，兼具营养与观赏性。
四、其他经典菜
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东坡肉
五花肉经煎炸与红烧结合，肉质酥烂带酒香，民间仿制广泛。
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烤乳鸽
乳鸽裹蜜烤制，外皮酥脆肉质鲜嫩，曾是宫廷贵族美食。
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雍亲王府烧鹿筋
梅花鹿筋与枸杞、老鸡汤熬煮，兼具滋补与药膳功效。
补充说明
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食材与工艺 ：宫廷菜注重食材的稀有性与烹饪的精细度，如鱼翅需长时间泡发与炖煮，佛跳墙则需多次调味与火候控制。
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文化象征 ：部分菜品如“百鸟朝凤”以母鸡喻凤凰，体现皇室尊贵与祥瑞。
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现代传承 ：部分传统菜已改良适应现代饮食，如用仿生鱼翅替代真品，但核心工艺仍保留。
如需更全面的菜谱，可参考《中国宫廷十大名菜》等权威资料。
