山西清明节的传统饼类食物丰富多样，既有历史悠久的传统小吃，也有结合地域特色的创新美食。以下是主要的几种：

一、历史悠久的传统饼类

1. 子推馍

   以面粉发酵后蒸制而成，造型多样，常搭配豆沙馅或蔬菜，象征五谷丰登。部分产品会挂于门上作为祭品，兼具食用与文化纪念意义。

2. 寒食饼（子推蒸饼）

   传说为纪念介子推而创，已有2500多年历史。用面粉加开水制成薄饼，冷食，故称“蒸饼”或“子推蒸饼”，是寒食节的传统食品。

3. 太谷饼

   山西名饼，以香甜酥软著称，可保存百年。外观朴实，但味道独特，是晋味饼类的代表之一。

二、地域特色饼类

1. 晋南地区

   清明节蒸大馍，内夹核桃、红枣、豆子等，称为“子福”。晋北地区则习惯食用黑豆芽与玉米面包黑豆芽馅的饼类。

2. 晋西北地区

   用黍米磨面作饼，俗称“摊黄儿”。吕梁地区清明后一天有“清新火”习俗，即接女邀婿的婚俗活动。

3. 晋东南地区

   部分地区会制作油炸撒子，作为寒食节“寒具”食用，历史可追溯至2640年。

三、其他相关食物

• 清明燕 ：以面粉捏成燕子形状的面塑，兼具观赏性与清明主题。

• 润饼菜 ：闽南等地清明特色，薄饼皮包裹炒熟的配菜，甜辣酱调味，形似枕头。

四、文化内涵

这些饼类不仅承载着清明节祭扫先人的传统，还通过造型与馅料传递美好寓意。例如子推馍的多样化造型象征生活富足，寒食饼的冷食习俗源于介子推的忠贞故事。