以下是夏至必吃的十种蔬菜：

1. 苦瓜 ：苦瓜含有大量的罗汉果苷和苦瓜素成分，具有养心降火、增强免疫力、减肥等功效。

2. 莲子 ：莲子是夏季的时令果品，味甘性平，具有滋阴养心的功效，适合当季食补。

3. 莴苣 ：莴苣清脆爽口，味微甜，性凉，具有通乳、利小便和消食作用，富含铁离子，能预防缺铁性贫血。

4. 芥蓝 ：芥蓝有微微的苦味，含有有机碱和金鸡纳霜，能增进食欲、加快肠胃蠕动、消暑解热，富含膳食纤维，有助于预防便秘和降低胆固醇。

5. 黄瓜 ：黄瓜富含水分和营养成分，具有清凉降温、清热解毒的功效，有助于改善便秘问题。

6. 西葫芦 ：西葫芦具有清热、解毒和利尿的作用，纤维含量高，有助于降低胆固醇水平。

7. 莲藕 ：莲藕具有清热润肺、凉血止血的功效，富含多种维生素和矿物质，有助于调节身体平衡。

8. 茄子 ：茄子具有清热解毒、降低胆固醇、减轻心脏负担的作用，纤维素可促进肠胃蠕动，预防便秘和肠癌。

9. 空心菜 ：空心菜含有丰富的叶绿素、维生素和矿物质，具有清热解毒、降低血压的功效，适合高血压患者食用。

10. 冬瓜 ：冬瓜含水量丰富，富含钾元素，具有补水、补钾、保护心脏功能的功效，适合夏季食用。

这些蔬菜不仅口感清新，而且营养丰富，对身体健康大有裨益，特别适合在夏至时节食用。