香椿、春笋、荠菜、茼蒿、芦笋

根据2025年春季北方蔬菜市场的实际情况，以下几类蔬菜价格较高，值得关注：

一、时令特色蔬菜价格较高

1. 香椿

   • 价格波动 ：2025年3月香椿上市季，北京市场价约213.99元/斤，按两售卖（一两7元）。 - 特点 ：被称为“树上蔬菜”，具有浓郁香气和丰富营养，是春季标志性食材。

2. 春笋

   • 价格水平 ：约30元/斤，是春笋最鲜嫩可口的季节，但北方市场供应较少。

3. 荠菜

   • 价格波动 ：2020年3月曾达50元/斤，2025年同期价格有所回落，但仍高于普通蔬菜。

4. 茼蒿

   • 价格水平 ：约8元/斤，青黄不接时价格显著上涨。

5. 芦笋

   • 价格定位 ：被称为“菜王”，价格因品种和产地差异较大，但普遍高于普通蔬菜。

二、受天气和供应影响较大的蔬菜

1. 韭菜

   • 价格波动 ：2025年春节后价格回落至8元/斤，但仍高于水果类。 - 特点 ：春笋季供应减少会导致价格波动。

2. 蒜苔

   • 价格水平 ：约10-12元/斤，倒春寒期间供应紧张。

3. 线椒/螺丝椒

   • 价格波动 ：2022年3月上涨60%-100%，2025年同期价格较高。

三、其他高价位蔬菜

• 香椿 ：2026年3月北京市场价约213.99元/斤

• 蒲公英 ：约21.6元/斤，兼具药用和食用价值

• 荠菜 ：2020年3月曾达50元/斤

总结

北方春季蔬菜价格受节气、天气和供应影响较大。香椿、春笋、荠菜等时令食材价格较高，而蒜苔、茼蒿等因应季短缺或供应紧张也维持较高水平。建议根据当地市场实时行情采购，部分高端食材可通过电商平台选购。