老北京立秋的主食选择丰富多样，融合了地域特色与民俗习惯，主要有以下几类：
一、经典面食类
-
老北京炸酱面
作为北京标志性面食，炸酱面是立秋必备。其制作工艺复杂，需用黄酱、肉末、蔬菜等调制酱料，搭配手工拉面，口感筋道，是老北京人情感寄托的象征。
-
其他面食
北方地区普遍以面食为主，北京人立秋会吃各种面食，如：
-
饺子 ：北方人认为饺子象征“交子”，立秋吃饺子寓意“交秋”，同时也有驱邪避灾的寓意。
-
面条 ：部分地区有“头伏饺子，二伏面，三伏烙饼摊鸡蛋”的习俗，立秋作为二伏的开始，吃面补养体力。
-
二、炖肉类
-
贴秋膘核心菜
红烧肉、酱肘子是老北京立秋的传统名菜，象征“贴秋膘”，为夏季消耗的体力补充脂肪。其中，酱肘子需经长时间炖煮，肥而不腻，是家庭聚餐的必备菜。
-
其他炖肉选择
除猪肉外，北京人还会选择鸡肉、鸭肉等炖煮，搭配土豆、萝卜等蔬菜，营养均衡。
三、时令蔬菜类
-
应季蔬菜
绿叶菜（如白菜、芹菜、韭菜）、根茎类（如萝卜、土豆）及瓜类（如冬瓜、黄瓜）是立秋餐桌的常客，既补充维生素又提供膳食纤维。
四、其他特色食物
-
山东莱西“渣”
山东莱西地区流行立秋吃“渣”（豆沫青菜豆腐），有“吃了立秋的渣，大人孩子不呕也不拉”的俗语。
-
咬秋瓜
吃西瓜或南瓜可避免秋冬腹泻，这一习俗源于清代张焘的记载。
总结
老北京立秋主食以面食为主，核心是“贴秋膘”的饮食文化，同时融合了地域特色。建议根据个人口味选择炸酱面、炖肉或面食，并搭配时令蔬菜，既营养又应季。
