山东夏季的饮食文化以清淡、开胃为主，既有传统名菜，也有家常凉菜。以下是综合多个权威来源的推荐：

一、经典鲁菜代表菜

1. 糖醋鲤鱼

   外皮酥脆，鱼肉嫩滑，酸甜咸香，是鲁菜的经典之作，适合宴席或家庭聚餐。

2. 爆炒腰花

   以猪腰为主料，搭配酸辣咸甜四味，口感软嫩，令人回味无穷。

3. 油爆双脆

   选用猪肚和鸡胗，需精准火候，成品脆爽开胃，体现鲁菜对烹饪技艺的追求。

二、家常凉菜推荐

1. 黄瓜拌油条

   夏季必备，清爽开胃。需将油条拍散后与黄瓜拌匀，加入芝麻酱、蒜泥等调料。

2. 炝拌土豆丝

   用黄皮土豆制作，口感脆爽。需先焯水去淀粉，再与葱姜蒜、生抽等调料拌匀。

3. 海凉粉

   海藻熬煮而成，凉拌后酸辣开胃，是沿海地区特色小吃。

三、海鲜类佳肴

1. 红油蛤蜊

   新鲜蛤蜊白灼或凉拌，搭配蒜泥、辣椒，是夏季海味首选。

2. 盐水大虾

   清蒸后浸泡于虾汤，原汁原味，营养丰富，适合搭配啤酒食用。

四、其他特色菜

• 宫保鸡丁 ：鲁菜明星菜，红亮色泽，鸡肉鲜嫩，酸甜微辣。

• 奶汤蒲菜 ：济南特色汤菜，汤白味鲜，适合夏季解腻。

• 老虎菜 ：葱丝拌黄瓜丝，简单却开胃，传说与张作霖有关。

总结

山东夏季饮食注重食材新鲜与口感清爽，既有传统鲁菜的醇厚，也有家常菜的亲民。建议根据口味偏好选择，搭配啤酒或凉茶更佳。