以下是2025年甘肃临夏秋季滋补食谱推荐，结合当地特色美食与养生理念整理而成：

一、经典羊肉类

1. 手抓羊肉

   • 选用东乡羊等优质羊肉，炖煮至软烂，蘸特制酱料食用，口感细腻且富含蛋白质和微量元素，具有温补强身、美容养颜功效。

   • 做法 ：草膘羊肋条加盐炖煮，可搭配蒜蓉酱或胡辣酱。

2. 烤全羊

   • 整羊烤制至表皮金黄酥脆，内部鲜嫩多汁，撒上孜然等调料，是秋冬暖身的佳肴。

   • 特色 ：临夏烤全羊分七块，按人数分配，肥瘦相间，香气扑鼻。

3. 羊排与羊蹄

   • 羊排 ：炭火烤制至外焦里嫩，搭配孜然和辣椒，口感层次丰富。

   • 羊蹄 ：胡辣羊蹄以鲜嫩羊蹄为主料，搭配盖碗茶食用，辣而不腻。

二、面食类

1. 牛肉面

   • 临夏牛肉面以慢炖牛肉和劲道面条著称，汤底鲜美，可搭配辣椒油和香菜。

   • 灵魂搭配 ：搭配炒牛肉片或羊肉片，味道更丰富。

2. 搅团

   • 用荞面或高筋面粉制成，酸辣开胃，筋道爽滑，是临夏人秋冬必备小吃。

三、汤品类

1. 羊肉清汤

   • 以原生态草场羊肉熬制，清淡鲜美，盛碗时撒葱花提鲜，是临夏最经典的吃法。

   • 搭配 ：可加入木耳、银耳等食材，营养更均衡。

2. 发菜汤

   • 临夏独有，将发菜与鸡蛋黄、肉汤炖煮，蒸制后淋上香菜蒜苗，味道鲜香独特。

四、时令蔬菜

1. 秋葵炒蛋

   • 秋葵富含膳食纤维，与鸡蛋搭配炒制，清爽开胃。

2. 萝卜鲫鱼汤

   • 鲫鱼与白萝卜炖煮，清润滋补，适合秋季干燥气候。

五、养生食谱推荐

• 山药木耳炒虾仁 ：健脾养胃，搭配黑木耳和虾仁，低热量高营养。

• 豆角炖海带结 ：富含膳食纤维，促进消化，支持甲状腺健康。

总结

临夏秋季滋补以羊肉为核心，搭配面食、汤品和时令蔬菜，兼顾营养与口感。建议根据体质选择烹饪方式，如清炖、烤制或炭火烤制，搭配香料提升风味。