以下是2025年甘肃平凉春季养肝食谱推荐，结合了当地食材与中医养肝理念，分门别类整理：

一、经典养肝食谱推荐

1. 菠菜猪肝汤

   • 功效 ：补铁养肝，改善气色

   • 做法 ：猪肝切片后用开水焯水去腥，菠菜焯水后与猪肝快速翻炒，加生抽、芝麻油调味。

2. 荠菜虾仁

   • 功效 ：清肝去火，低脂健康

   • 做法 ：荠菜焯水后与虾仁混合，蒜末爆香后凉拌，保留荠菜绿色。

3. 凉拌蒲公英

   • 功效 ：清热解毒，促进肝胆排毒

   • 做法 ：蒲公英嫩叶焯水后过凉，与蒜末、香醋、香油拌匀。

4. 凉拌苦菊

   • 功效 ：清肝火，润燥明目

   • 做法 ：苦菊撕成小段，与炒香的花生米、芝麻酱、生抽混合。

二、时令蔬菜推荐

• 荠菜 ：春季时令蔬菜，利肝气且平和

• 芹菜 ：平肝清热，可搭配百合、黑木耳炒虾仁

• 茼蒿 ：行肝气，清炒后加蒜末提香

三、其他推荐食材

• 猪肝 ：与菠菜搭配可补肝养血，需提前泡水去腥

• 蒲公英 ：嫩叶凉拌或煮汤，均有护肝作用

• 苦菊 ：搭配花生米凉拌，开胃又降火

四、春季养肝饮食原则

1. 多选青色蔬菜 ：中医认为青色入肝，如菠菜、荠菜、芹菜等

2. 疏肝理气 ：可适当加入豆芽、茼蒿等食材

3. 清淡饮食 ：避免油腻，推荐凉拌或清炒

4. 少食辛辣 ：减少肝火，搭配菊花、枸杞茶饮用更佳

通过合理搭配上述食材，既能满足春季营养需求，又能有效养护肝脏。建议根据个人体质调整食材选择，长期肝病患者需遵医嘱饮食。