根据2025年春季食材特性及商洛地方特色，结合养生保健需求，整理出以下滋补食谱推荐：

一、春季时令蔬菜推荐

1. 香椿头炒蛋

   商洛特色菜，含含硫化合物和谷氨酸，鲜香浓郁。将香椿头与鸡蛋同炒，简单易做，是春季必吃佳肴。

2. 荠菜

   古称“护生草”，清脆碧绿，富含维生素C和膳食纤维。适合凉拌或清炒，春季食用可增强免疫力。

3. 蒲公英凉拌

   清苦口感提神醒脑，含蒲公英多糖和矿物质。可搭配蒜末、生抽凉拌，或加入猪肝提升营养。

4. 水芹菜

   伞形科蔬菜，具有降血压、降血脂功效。鲜嫩爽口，适合清炒或凉拌。

二、药膳养生推荐

1. 川贝雪梨炖猪肺

   清润肺止咳，适合春季干燥气候。将川贝、雪梨与猪肺炖煮2小时，可加冰糖调味。

2. 枸杞春笋肉丝

   高蛋白低脂肪，搭配枸杞增加滋补性。春笋切丝与猪肉丝翻炒，微沸后淋入麻油。

3. 牛蒡玉米淮山汤

   增强体力，润燥排毒。材料包括牛蒡、玉米、淮山，武火煮20分钟转文火煲1.5小时。

三、经典滋补菜谱

1. 胡萝卜炖羊肉

   温补驱寒，搭配β-胡萝卜素和羊肉，适合春季食用。需焯水去腥，小火慢炖1.5-2小时。

2. 韭菜炒蛋

   滋阴润燥，韭菜切段与鸡蛋同炒，简单快捷，可搭配辣椒提味。

3. 油焖春笋

   春笋鲜嫩，搭配老抽、白糖焖煮10分钟，汤汁浓郁，开胃消食。

四、注意事项

• 食补原则 ：春季以清补、平补为主，避免油腻食物。可适当搭配人参、银耳等补元食材。

• 烹饪建议 ：春季食材易变质，建议现买现做，保留营养。凉拌菜注意食材新鲜度，炖煮类需控制火候。

以上食谱结合了商洛本地食材与春季养生需求，可根据体质调整搭配。