根据河南驻马店地区冬至养肝食谱推荐，结合传统食疗与营养均衡原则，整理以下食谱及养生建议：

一、经典养肝汤品推荐

1. 枸杞猪肝汤

   • 材料 ：猪肝、豌豆尖、宁夏红枸杞、黄酒、料酒、生姜、葱花、盐、胡椒粉、鸡精。

   • 功效 ：枸杞滋补肝肾，猪肝补血明目，搭配豌豆尖增加膳食纤维，适合肝胆疾病患者及需护肝人群。

   • 做法 ：猪肝切片用黄酒、盐、胡椒粉腌制，与焯水后的豌豆尖、枸杞同煮15-20分钟，清淡不油腻。

2. 养肝草麦冬猪骨汤

   • 材料 ：养肝草、麦冬、莲子、百合、红枣、玉竹、蜜枣、姜片、葱段、猪骨。

   • 功效 ：滋阴养肝，适合肝肾阴虚型体质，可缓解目赤肿痛、头晕耳鸣等症状。

   • 做法 ：猪骨焯水后与药材同炖2小时，加盐调味。

3. 金线莲石斛排骨汤

   • 材料 ：金线莲、石斛、麦冬、蜜枣、枸杞子、排骨、葱姜。

   • 功效 ：清热养肝，辅助改善肝火旺盛引起的目赤、口干，适合熬夜人群。

   • 做法 ：排骨焯水后与药材炖煮2小时，最后加枸杞子提鲜。

二、营养均衡的炒菜推荐

1. 青椒胡萝卜木耳炒猪肝

   • 材料 ：猪肝、青椒、胡萝卜、黑木耳、蚝油、啤酒、淀粉。

   • 功效 ：补血补铁，搭配胡萝卜和木耳增加膳食纤维，适合贫血及肝病患者。

   • 做法 ：猪肝切薄片焯水，与木耳、胡萝卜丝快炒，调入蚝油和啤酒提鲜。

2. 菠菜蒸鸡蛋

   • 材料 ：菠菜、鸡蛋、蒜末、盐、生抽、淀粉。

   • 功效 ：清肝明目，鸡蛋补充蛋白质，菠菜提供铁和维生素K。

   • 做法 ：菠菜焯水后与打散的鸡蛋混合，蒸熟后淋盐。

3. 山药炖鸡汤

   • 材料 ：鸡肉、山药、姜片、葱段。

   • 功效 ：健脾养肝，适合肝病患者及体质虚弱者。

   • 做法 ：鸡肉焯水后与山药同炖1.5小时，加盐调味。

三、冬季饮食注意事项

1. 食材选择 ：优先选新鲜蔬菜（如菠菜、黑木耳、南瓜），搭配优质蛋白（如鸡胸肉、鱼虾）。

2. 烹饪方式 ：以蒸煮、清炒为主，减少油炸，保留营养。

3. 饮水建议 ：每日饮水量1500-2000ml，避免过量饮用含咖啡因的饮料。

4. 避免过量 ：猪肝等高胆固醇食物不宜过量，建议每周1-2次。

四、推荐食谱汇总表

以上食谱可根据体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步个性化定制。