吉林年夜饭菜谱融合了传统与特色，以下是综合多个权威来源整理的核心菜品及饮食文化：

一、必吃硬菜

1. 猪肉炖粉条

   吉林标志性菜品，选用五花肉与粉条炖煮，肥而不腻，粉条吸收肉香，是年夜饭的灵魂菜品。

2. 锅包肉

   外酥里嫩的经典东北菜，酸甜酱汁搭配酥脆外皮，开胃又过瘾。

3. 杀猪菜

   东北传统菜，以猪肉、血肠、粉条为主料，热汤鲜香，象征富足与团圆。

4. 白肉血肠

   百年传承的吉林名菜，精选五花肉与手工血肠，口感软糯，香气四溢，被誉为“年夜饭王牌”。

5. 小鸡炖蘑菇

   吉林特色菜，野生榛蘑与鸡肉炖煮，鲜嫩脱骨，寓意吉祥如意。

二、吉祥寓意菜品

1. 酸菜炖白肉血肠

   酸菜酸爽开胃，搭配白肉与血肠，寓意家庭团圆、吉祥如意。

2. 清蒸白鱼

   新年必备，象征“年年有余”。选用长白山特产松茸，肉质细腻，清蒸后香气扑鼻。

3. 油焖大虾

   简单易做，全凭虾本身鲜味，糖醋汁浓郁，象征年年高升。

三、传统小吃与汤品

1. 粘豆包/打糕

   早餐或下午茶点心，粘豆包软糯甜润，打糕香甜糯软，寓意生活甜蜜。

2. 冷面/炒粉条

   吉林小吃代表，冷面酸辣开胃，炒粉条搭配肉丝或蔬菜，清爽可口。

3. 酸菜汤/鱼汤

   清晨开胃汤品，酸菜汤酸爽开胃，鱼汤鲜美滋补，为年夜饭奠基。

四、注意事项

• 座次礼仪 ：长辈坐上座，晚辈先动筷；避免筷子竖插饭中，以免触犯禁忌。

• 谐音寓意 ：鸡与“吉”同音，象征大吉大利；鱼代表“年年有余”。

• 健康选择 ：油焖大虾等菜品可减少鲜味剂，搭配蒜泥等天然调料提鲜。

以上菜品可根据家庭口味调整搭配，核心在于团圆与吉祥的寓意。