很抱歉，目前提供的搜索结果中并未涉及2025年四川泸州地区冬至养生的特色菜谱。根据现有信息，以下整理了四川泸州及全国范围内适合冬至养生的经典菜品推荐，供您参考：

一、经典暖身菜品

1. 红烧鱼

   • 选用新鲜鱼肉，煎至两面金黄后小火慢炖，搭配葱姜蒜、豆瓣酱等调料，汤汁浓郁，补肝肾、益脾胃。

   • 泸州特色 ：可加入本地河鲜，如泸州白江鱼，肉质鲜嫩，适合冬季滋补。

2. 砂锅鱼头煲

   • 鱼头与洋葱、生姜同煮，加入花椒、八角提香，营养丰富且暖胃补虚。

   • 泸州做法 ：鱼头切块后先用开水焯水去腥，再与泡发过的香菇、枸杞等搭配，汤色乳白。

3. 参归羊肉汤

   • 羊肉与党参、当归、枸杞同炖，3小时以上小火慢煮，补肝肾、益气血。

   • 泸州风味 ：可加入本地花椒和辣椒，提升风味层次。

二、滋补养生菜品

1. 当归生姜羊肉汤

   • 羊肉与当归、生姜、枸杞炖煮，驱寒保暖，适合手脚冰凉者。

   • 泸州搭配 ：加入本地黑芝麻和核桃仁，增加滋补效果。

2. 红枣银耳羹

   • 红枣、银耳与冰糖炖煮数小时，润肺养颜，适合干燥季节。

   • 泸州创新 ：可加入枸杞和莲子，丰富营养组合。

3. 海参猪肉饼

   • 干海参与猪肉、枸杞、鸡蛋混合制成饼状，文火煎烤后焖煮，补肝肾、强筋骨。

三、家常暖胃菜

1. 胡萝卜炒肉丝

   • 胡萝卜与瘦肉、蒜末快炒，搭配豆瓣酱和生抽，清新开胃。

   • 泸州特色 ：用本地红萝卜和猪肉，突出鲜甜口感。

2. 糖醋排骨

   • 排骨裹糖色后与姜葱、八角翻炒，焖煮后勾芡，酸甜开胃。

   • 泸州做法 ：可加入酸笋提味，别具风味。

3. 萝卜牛腩汤

   • 牛腩与萝卜同炖，萝卜吸收汤汁鲜味，冬日暖身且易消化。

四、药膳推荐

1. 党参枸杞炖鸽子

   • 鸽子与党参、枸杞、黄芪炖煮，补中益气，适合体弱者。

   • 泸州改良 ：加入川芎和白芷，增强活血功效。

2. 猪肚土鸡红枣汤

   • 猪肚焯水后与土鸡、红枣炖煮，补虚损、健脾胃。

   • 泸州做法 ：用本地老母鸡和猪肚，汤色更浓郁。

以上菜品结合了暖身、滋补与家常易做特点，建议根据个人体质选择搭配。若需更贴合泸州本地风味的菜品，可咨询当地厨师或参考泸州特色菜谱。