根据2025年广东韶关地区大暑时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，整理以下推荐菜谱及养生建议：

一、经典清热祛湿汤品

1. 薏米陈皮鲤鱼汤

   • 材料 ：薏米50克、陈皮5克、冬瓜150克、鲤鱼1条（约200克）、瘦肉50克、生姜3片。

   • 做法 ：

     • 药材浸泡后，冬瓜去皮切块，鲤鱼煎至微黄备用。

     • 将所有材料放入瓦煲，加清水2000毫升，武火煮沸后转文火煲1小时，最后加盐调味。

   • 功效 ：健脾渗湿、清热排脓，适合暑湿较重时饮用。

2. 西瓜皮荷叶海蜇汤

   • 材料 ：西瓜皮500克、鲜荷叶60克、鲜海蜇250克、丝瓜500克、扁豆60克、竹叶芯15克。 - 做法 ：

     • 药材浸泡后，海蜇焯水，与其他材料一同武火煮沸后转文火煲1小时，加盐和生油调味。

   • 功效 ：清热解暑、利水消肿，辅助缓解暑热伤肺。

二、时令蔬菜凉拌菜

1. 苦瓜炒雪菜

   • 材料 ：苦瓜1根、芥菜300克、食盐适量、植物油。

   • 做法 ：

     • 苦瓜切片后用盐浸泡去苦，与焯水后的雪菜爆炒，调盐即可。

   • 功效 ：清暑降火、生津止渴，适合夏季食用。

2. 凉拌豆角

   • 材料 ：嫩豆角50克、青椒1个、红椒1个、海带丝适量、酱油、醋、姜末。 - 做法 ：

     • 豆角焯透后过凉，与青椒、红椒、海带丝凉拌，加调料提鲜。

   • 功效 ：清热解毒、健脾和胃，搭配蒜末可增强功效。

三、养生粥品

1. 绿豆粳米粥

   • 材料 ：绿豆60克、粳米100克、清水1000毫升。 - 做法 ：

     • 绿豆提前浸泡2小时，与粳米同煮至开花，加盐调味。

   • 功效 ：祛热解毒、消水肿，适合老人和儿童。

2. 西瓜皮粥

   • 材料 ：西瓜皮100克、大米50克、白糖适量。 - 做法 ：

     • 西瓜皮切丁与大米同煮，煮至粥稠后加糖调味。

   • 功效 ：利尿消肿、清热解暑，可防中暑。

四、特色地方菜

1. 豉汁苦瓜炒牛肉

   • 材料 ：苦瓜、牛肉、豆豉、生姜、蒜头、盐。

   • 做法 ：

     • 牛肉腌制后与苦瓜、豆豉爆炒，调味后出锅。

   • 功效 ：清热解毒、补脾养血，适合夏季搭配。

2. 煎青草豆腐

   • 材料 ：仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花煎煮后冷却成型。 - 做法 ：

     • 将草药与豆腐同煎，冷却后切块食用。

   • 功效 ：清热凉血、润燥解毒，广东传统养生菜。

养生建议

• 饮食原则 ：以清淡为主，多选蔬果，搭配豆类与蛋白质食物。

• 进餐习惯 ：避免过饱，少食多餐，餐后适量运动。

• 特殊人群 ：脾胃虚弱者宜选薏米、陈皮等健脾食材，热盛者需配合绿豆、冬瓜等清热食物。

以上菜谱可根据个人体质调整配料比例，建议搭配不同食材组合以达到营养均衡。