以下是2025年广东广州大暑养生菜谱推荐，结合传统习俗与现代营养需求整理而成：

一、经典清热解暑类

1. 陈皮车前草粥

   • 材料 ：陈皮10克、鲜车前草100克、粳米150克

   • 做法 ：陈皮切丝，车前草洗净，与粳米同煮至粥稠。

   • 功效 ：清热化湿，健脾开胃，适合暑湿较重时食用。

2. 绿豆粳米粥

   • 材料 ：绿豆60克、粳米100克

   • 做法 ：绿豆浸泡2小时，与粳米同煮至开花。

   • 功效 ：去热毒、止烦渴，适合老人及儿童。

3. 西瓜皮粥

   • 材料 ：西瓜皮100克、大米50克

   • 做法 ：西瓜皮切丁，与大米同煮至粥软。

   • 功效 ：利尿消肿，防中暑，可搭配白糖食用。

二、健脾祛湿类

1. 胡萝卜鲫鱼汤

   • 材料 ：鲫鱼350克、猪瘦肉100克、胡萝卜500克、红枣10克、陈皮5克

   • 做法 ：鲫鱼煎至金黄，与胡萝卜、瘦肉、药材同煮1小时。

   • 功效 ：补气祛湿，健脾化滞，适合水肿及脾胃虚弱者。

2. 薏米赤小豆粥

   • 材料 ：薏米20克、赤小豆30克、大米100克

   • 做法 ：浸泡后同煮至粥稠，可加冰糖调味。

   • 功效 ：健脾渗湿，清热消暑，适合夏季湿气重时。

3. 莲子红豆粥

   • 材料 ：莲子50克、红豆200克、冰糖适量

   • 做法 ：提前浸泡，与粳米同煮40分钟。

   • 功效 ：补脾肺、益肾气，适合心浮气躁与腰膝酸软者。

三、时令蔬果类

1. 苦瓜炒雪菜

   • 材料 ：苦瓜1根、芥菜300克

   • 做法 ：苦瓜切片焯水后与雪菜爆炒，调盐即可。

   • 功效 ：清热降火，生津止渴，适合暑热引起的咽喉肿痛。

2. 清炒时蔬

   • 材料 ：豆角、西红柿、木耳等

   • 做法 ：焯水后凉拌，搭配蒜末、生抽调味。

   • 功效 ：补充维生素，清淡开胃，适合夏季饮食清淡需求。

四、传统食疗类

1. 煎青草豆腐

   • 材料 ：仙草、甘草、夏枯草与菊花、金银花同煎制成豆腐。

   • 功效 ：清凉解毒，生津止渴，温州等地传统习俗。

2. 老冬瓜鲜荷叶汤

   • 材料 ：老冬瓜、鲜荷叶、赤小豆

   • 做法 ：煲煮1小时，可加冰糖调味。

   • 功效 ：消暑利湿，是珠三角地区标志性消暑汤品。

五、营养补充类

• 黑芝麻粥 ：黑芝麻与大米同煮，滋补肝肾，适合肝阳上亢者。

• 鸡丝凉拌 ：鸡胸肉切丝焯水，搭配海带、青椒凉拌，补中益气。

饮食建议 ：

• 夏季饮食宜清淡，避免油腻辛辣；

• 多选时令蔬果，补充维生素与膳食纤维；

• 每日饮水量不少于2000ml，必要时饮用绿豆汤或淡盐水。