以下是2025年广东广州立夏养肝食谱推荐，结合传统养生理念与现代烹饪方法，分类型整理如下：

一、经典养生汤品

1. 荷叶鸭肉冬瓜汤

   • 材料 ：鸭肉500克、冬瓜500克、荷叶1片、陈皮5克、芡实/薏苡仁各50克。

   • 做法 ：鸭肉焯水后与冬瓜、荷叶、陈皮、芡实/薏苡仁同煮，小火焖煮至鸭肉熟烂，加盐调味。

   • 功效 ：滋阴养肝、健脾利湿，适合夏季祛湿。

2. 黄鳝饭

   • 材料 ：黄鳝150克、生姜汁10毫升、粳米500克。

   • 做法 ：黄鳝切片与生姜汁、精盐、花生油拌匀，粳米煮至半熟后加入黄鳝，继续煮至饭熟。

   • 功效 ：补肝肾、调脾胃，促进新陈代谢。

3. 苦瓜猪肝汤

   • 材料 ：苦瓜150克、猪肝100克、料酒、枸杞、盐、鸡精。

   • 做法 ：猪肝焯水后与苦瓜、枸杞同煮，加盐调味。

   • 功效 ：清肝明目、滋阴降火。

二、时令蔬果搭配

1. 芦笋莲藕炖鸡块

   • 材料 ：老鸭1只、薏米50克、茯苓30克、冬瓜50克、鸡骨草10克、绿豆50克。

   • 做法 ：食材浸泡后同煮2小时，加入冬瓜再煮10分钟，加盐调味。

   • 功效 ：健脾利湿、补肝养心。

2. 香菇西兰花肉馅饼

   • 材料 ：香菇100克、西兰花150克、猪肉末150克、洋葱1个、鸡蛋1个。

   • 做法 ：肉馅加调料搅拌后与香菇、西兰花混合，包成饼状蒸熟。

   • 功效 ：补肝护肝、营养丰富。

三、药膳推荐

1. 马蹄鲜藕茅根汤

   • 材料 ：马蹄、鲜藕、白茅根各100克。

   • 做法 ：三料大火煮20分钟，改小火焖煮至软烂。

   • 功效 ：凉血止血、清热利尿。

2. 灵芝黑枣水

   • 材料 ：黑枣/灵芝50克、枸杞10克。

   • 做法 ：温水闷泡3小时以上，可加红枣增加风味。

   • 功效 ：安神定志、滋补肝肾。

四、凉拌与清炒

1. 凉拌猪肝

   • 材料 ：猪肝150克、黄瓜1根、蒜末、小米辣。

   • 做法 ：猪肝焯水后过凉，与黄瓜、蒜末、辣椒油等调料拌匀。

   • 功效 ：清肝明目、开胃爽口。

2. 蒜蓉西兰花

   • 材料 ：西兰花1颗、蒜末、盐、生抽。

   • 做法 ：西兰花焯水后与蒜末、生抽同炒，保留营养。

   • 功效 ：抗氧化、护肝养胃。

五、注意事项

• 食材选择 ：夏季宜选清淡、易消化的食物，如冬瓜、绿豆、莲藕等。

• 烹饪方式 ：多采用清蒸、凉拌，避免油炸和过度调味。

• 饮食原则 ：搭配五谷杂粮，保持营养均衡，每日摄入足够水分。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配食用效果更佳。