根据2025年湖南张家界小寒时节的养生需求，结合当地食材特色和中医食疗原则，整理出以下养生食谱推荐：

一、经典养生菜品

1. 山药枸杞蒸鸡

   • 材料 ：土鸡1只、北芪15克、党参20克、山药40克、枸杞30克、香菇、笋片各25克。

   • 做法 ：将鸡肉与药材、蔬菜一起蒸1小时，补脾益肾、温中暖下。2. 番茄煨牛肉

   • 材料 ：牛筋100克、番茄2个、土豆1个、京葱、蒜、姜、番茄酱、盐、米醋、料酒。

   • 做法 ：牛筋焯水后与蔬菜共煨至酥软，补筋壮骨、健胃消食。

2. 酱炖仔排

   • 材料 ：仔排500克、茭白4根、青椒1个、八角、葱姜、甜面酱、料酒、老抽、糖、鸡精。

   • 做法 ：先煸炒仔排至表面微黄，再加入茭白、青椒炖煮1小时，软糯入味。

二、时令特色食材推荐

1. 腊八粥

   • 材料 ：糯米、红枣、腊八、花生、桂圆。

   • 做法 ：腊八时节食用，可加入枸杞、香菇增加营养，暖胃驱寒。

2. 红萝卜炖羊肉

   • 材料 ：羊肉500克、红萝卜1根、葱姜、胡椒粉、黄酒。

   • 做法 ：羊肉焯水后与红萝卜炖煮1.5小时，补气养血、增强抗寒力。3. 清蒸鲈鱼

   • 材料 ：鲈鱼1条、葱姜、蒸鱼豉油、红葡萄酒。

   • 做法 ：清蒸后淋酒焖煮1小时，补肝肾、安胎补中。

三、药膳推荐

1. 参术大枣汤

   • 材料 ：党参10克、白术6克、大枣5枚、鲜鸭肾1个。

   • 做法 ：炖煮1小时，健脾益气、改善胃纳。2. 浮小麦猪心汤

   • 材料 ：浮小麦25克、大枣5枚、猪心1个、桂圆肉6克。

   • 做法 ：煲1小时，宁心安神、健脑益智。

2. 芡实鲫鱼汤

   • 材料 ：淮山15克、鲫鱼150克、芡实15克。

   • 做法 ：炖煮1小时，补气健脾、固肾益精。

四、日常饮食原则

• 多选温补食材 ：如羊肉、牛肉、生姜、葱蒜，搭配枸杞、山药增强功效。

• 避免寒凉食物 ：脾胃虚弱者慎用梨、西瓜等，以免加重寒症。

• 饮食均衡 ：搭配五谷杂粮、蔬菜水果，保持营养全面。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议搭配药膳茶饮（如生姜红糖茶、枸杞茶）增强效果。