根据2025年湖南张家界霜降时节的养生需求，结合当地食材与中医食疗原则，整理以下食谱推荐：

一、经典滋补汤品

1. 板栗炖猪蹄

   • 材料 ：板栗400克、猪蹄2只、生姜片、葱段、盐、味精。

   • 做法 ：猪蹄焯水后与板栗、姜片同炖2-3小时，至猪蹄熟烂。

   • 功效 ：健脾养筋、滋阴补肾，适合秋季润燥。

2. 银耳银杏乌鸡汤

   • 材料 ：乌鸡半只、银杏20克、大枣4粒、银耳30克、盐、姜片、香菜末。

   • 做法 ：乌鸡焯水后与银杏、银耳、枣同炖2小时，最后40分钟加盐调味。

   • 功效 ：滋阴养血、润肺养胃，美容养颜。

3. 黑豆柿饼粥

   • 材料 ：黑皮青豆25克、大黑枣5个、柿饼1个、糯米30克。

   • 做法 ：黑豆、黑枣、柿饼与糯米同煮30分钟，粥成后食用。 - 功效 ：补脾益肺、治肺虚久咳。

二、时令蔬菜与汤品

1. 百合炒马蹄

   • 材料 ：鲜百合6两、碎猪肉4两、马蹄10粒、姜蓉、盐。

   • 做法 ：百合与马蹄清炒，加入腌好的猪肉，调味后炒至汁干。

   • 功效 ：止咳补肺、清心润燥。

2. 西芹炒虾仁

   • 材料 ：西芹丁、虾仁、腰果、胡萝卜、蒜末、盐。

   • 做法 ：虾仁炒至变色后加入西芹、胡萝卜，最后撒腰果提香。

   • 功效 ：补肝明目、增强免疫力。

3. 山药炒木耳

   • 材料 ：山药片、水发木耳、蒜末、盐。

   • 做法 ：山药焯水后与木耳同炒，蒜末提鲜。 - 功效 ：健脾益胃、润燥通便。

三、特色湘菜推荐

1. 剁椒鱼头

   • 材料 ：鱼头、剁椒、姜蒜、料酒。

   • 做法 ：鱼头煮烂后与剁椒爆炒，汤汁红亮。

   • 功效 ：开胃下饭、驱寒提神。

2. 口味虾

   • 材料 ：虾仁、蒜末、酱油、辣椒、花椒。

   • 做法 ：虾仁裹粉炸至酥脆，淋上调料翻炒。

   • 功效 ：补肾壮阳、美容养颜。

3. 蒸菜推荐

   • 材料 ：荷叶、腊肉、莲藕、香菇。

   • 做法 ：食材包裹荷叶蒸熟，保留清香。

   • 功效 ：健脾开胃、营养丰富。

四、养生小贴士

• 食材选择 ：优先选用应季食材，如板栗、雪梨、银耳等。- 烹饪原则 ：多采用蒸煮炖的方式，减少油腻。

• 搭配建议 ：汤品与菜品搭配，营养均衡。

以上食谱结合了中医食疗与湖南地方特色，可根据个人体质调整食材比例。