处暑是二十四节气之一，标志着暑天的结束和秋季的开始。在湖南张家界地区，处暑时节的养生菜谱应当注重润肺健脾、滋阴润燥的原则。以下是一些适合处暑节气的养生菜谱及其功效：

鸭肉萝卜汤

• 原料：鸭肉700g、白萝卜1个、老姜一块、花生油少许、盐适量、胡椒粉1匙、料酒1勺。
• 做法：
  1. 萝卜去皮切块，老姜切片备用。
  2. 鸭肉焯水去血沫，捞出备用。
  3. 热油炒香老姜，加入鸭肉炒至水分蒸发。
  4. 将炒好的鸭肉和萝卜块放入砂锅，加水炖煮40分钟，调味即可。

莲藕鲜藕排骨汤

• 原料：排骨适量、莲藕适量、红萝卜适量、葱适量、姜适量、料酒适量、盐适量、水适量。
• 做法：
  1. 排骨焯水去血沫，莲藕和红萝卜切块。
  2. 将所有食材放入煲中，加水炖煮40分钟，调味即可。

糯米山药胡萝卜糯米肉圆子

• 原料：糯米120g、猪肉馅150g、山药1根（小）、胡萝卜1/2个、鸡蛋1个、盐1-2g、糖1g、白胡椒粉2g、原汁酱油2勺、料酒1勺。
• 做法：
  1. 糯米提前浸泡，胡萝卜和山药焯水。
  2. 肉馅中加入鸡蛋、盐、糖、白胡椒粉、料酒、原汁酱油搅拌均匀。
  3. 将山药和胡萝卜切碎，与肉馅混合。
  4. 糯米丸子裹上糯米，蒸35-40分钟。

石榴汁

• 原料：石榴3个。
• 做法：
  1. 石榴划开，掰出籽。
  2. 放入原汁机中榨出汁，过滤掉面上的泡即可。

酸汤荷包蛋

• 原料：鸡蛋2个、香菜1颗、小葱1颗、香醋2勺、生抽1勺、胡椒粉半勺、盐少许、花椒粉少许、芝麻香油少许、紫菜适量。
• 做法：
  1. 鸡蛋打散，加入盐、花椒粉、胡椒粉、紫菜、生抽、香醋搅拌均匀。
  2. 水开后，小火煮两分钟，倒入鸡蛋液，煮至鸡蛋熟透即可。

处暑时节，饮食应以清淡、润燥、养阴为主，多食用新鲜蔬菜和水果，避免过多摄入辛辣、油腻的食物，以保持身体的健康和舒适。