根据2025年雨水时节的养生需求，结合护肝护脾的饮食原则，以下是湖北恩施地区推荐的护肝食谱及做法：

一、经典护肝食谱推荐

1. 菠菜猪肝汤

   • 材料 ：猪肝100克、菠菜200克、姜片、盐、料酒、淀粉

   • 做法 ：猪肝切薄片后用料酒、盐、淀粉腌制10分钟，与焯水菠菜同煮至熟透，加盐调味。

2. 山药红枣粥

   • 材料 ：山药200克、红枣10颗、大米100克、冰糖

   • 做法 ：山药切块、红枣去核，与大米同煮30分钟，加冰糖调味，健脾养胃且安神助眠。

3. 韭菜炒鸡蛋

   • 材料 ：韭菜150克、鸡蛋2个、盐、食用油

   • 做法 ：鸡蛋炒熟盛出，与快炒韭菜混合，加盐提鲜，温补肝肾。

二、特色护肝食谱推荐

1. 丝瓜护肝汤

   • 材料 ：丝瓜1根、猪肝100克、枸杞、姜丝、生抽、盐、鸡精/香油

   • 做法 ：丝瓜刮皮切条，与猪肝片同煮4分钟（避免盖盖煮黄），加枸杞、盐调味。

2. 荠菜豆腐羹

   • 材料 ：荠菜150克、嫩豆腐200克、盐、湿淀粉、麻油

   • 做法 ：荠菜切碎与豆腐同煮至熟烂，勾芡后淋麻油，清热解毒且易消化。

三、春季应季蔬菜推荐

• 菠菜 ：富含维生素C和铁，可炒、煮、炖，建议减少烹饪时间保留营养。

• 春笋 ：含膳食纤维和微量元素，推荐春笋炖鸡汤，促进毒素排出。

• 丝瓜 ：与猪肝搭配可增强护肝效果，需煮透后食用。

四、饮食建议

1. 营养搭配 ：

   • 每日摄入优质蛋白（如猪肝、鸡蛋、豆腐）和富含维生素的蔬菜（如菠菜、荠菜）。

   • 采用蒸、煮、炖等低油烹饪方式，避免油炸。

2. 节气调整 ：

   • 雨水后气温回升，宜增加健脾食物（如山药、红枣）搭配，帮助消化和代谢。

3. 少食原则 ：

   • 每日脂肪摄入控制在20-30g，多选择清淡饮食，避免过度饮酒和辛辣食物。

以上食谱结合了本地食材与护肝需求，可根据个人体质调整食材比例。若需进一步优化，建议咨询专业营养师。