根据搜索结果，结合山东菏泽地方特色及大暑养生需求，整理出以下推荐菜谱及养生建议：

一、经典时令养生菜谱

1. 荷叶山楂茶

   • 材料 ：鲜荷叶1张（干品10克）、山楂15克、薏苡仁10克、陈皮5克。

   • 功效 ：清热化湿、健脾开胃，适合夏季饮用。

   • 做法 ：将材料煮沸后小火煮10分钟，代茶饮用。

2. 薏米陈皮鲤鱼汤

   • 材料 ：薏米50克、陈皮5克、冬瓜150克、鲤鱼1条、瘦肉50克、生姜3片。

   • 功效 ：健脾渗湿、清热排脓，辅助缓解夏季湿热。

   • 做法 ：药材浸软后与食材同煮1小时，文火慢炖。

3. 冬瓜薏米粥

   • 材料 ：冬瓜200克、薏米40克、糯米50克。

   • 功效 ：祛湿利水、健脾益气，适合湿热型体质。

   • 做法 ：冬瓜切块与薏米、糯米同煮40分钟。

二、特色地方菜推荐

1. 曹州烩席地

   • 主料 ：猪肉、羊肉、鸡蛋、土山药、木耳。

   • 特点 ：菏泽名菜，需掌握火候慢烩，肉质酥烂入味。

   • 做法 ：肉泥制成丸子，与配菜烩煮至熟透。

2. 单县羊肉汤

   • 主料 ：上等羊肉、香辛料。

   • 特点 ：历史悠久的滋补汤品，冬季暖胃，夏季饮用可清热。

   • 做法 ：羊肉焯水后与香料熬煮至汤白肉烂。

3. 成武白酥鸡

   • 主料 ：鸡脯肉、鸡腿肉、猪肉、鸡蛋清、绿豆淀粉。

   • 特点 ：300多年历史的传统名菜，酥烂可口。

   • 做法 ：腌制后裹粉炸至金黄，再炖煮收汁。

三、凉拌开胃菜谱

1. 炝拌什锦

   • 材料 ：豆腐、豆角、西红柿、木耳，搭配葱末、香油等调料。

   • 功效 ：生津止渴、解毒化湿，适合夏季凉拌。

   • 做法 ：食材焯水后过凉，与调料拌匀即可。

2. 苦瓜菊花粥

   • 材料 ：苦瓜、菊花、粳米、冰糖。

   • 功效 ：清暑热、止痢解毒，适用于中暑或湿热腹泻。

   • 做法 ：苦瓜切块与粳米、菊花同煮至粥稠。

四、其他推荐菜品

• 老鸭炖莲藕 ：补气养阴，适合大暑后身体调养。

• 苦瓜排骨汤 ：清热祛湿，搭配姜片增强功效。

• 猪肚绿豆汤 ：消暑解毒，适合夏季肠胃不适。

养生建议

大暑期间饮食宜清淡、多汁，注重健脾利湿与清热解暑。建议每日摄入绿豆、冬瓜、薏米等食材，并搭配适量荤菜补充营养。烹饪时选择蒸煮炖煮等低油方式，保留食材原味与营养。