根据2025年江西吉安清明时节的养生需求，结合传统习俗与现代营养理念，整理以下养生菜谱推荐：

一、清明时令特色菜谱

1. 清明螺蛳

   • 材料 ：螺蛳500克、葱姜末、料酒、酱油、糖、胡椒粉。

   • 做法 ：螺蛳吐沙后切段，焯水备用。炒香葱姜末，加入螺蛳翻炒，调味后淋入热水焖煮2-3分钟。

   • 功效 ：清热利水，明目，清明时令佳品。

2. 荠菜黄鱼羹

   • 材料 ：小黄鱼3条、荠菜100克、火腿片25克、鲜笋50克、鸡蛋1个。

   • 做法 ：黄鱼蒸熟后取肉，与荠菜、火腿、笋丁同煮，勾芡后淋蛋。

   • 功效 ：补肝肾，清热解毒，适合肝肾不足者。

二、养生保健类推荐菜谱

1. 口蘑白菜

   • 材料 ：白菜250克、干口蘑3克、酱油、糖、盐、味精。

   • 做法 ：白菜炒至七成熟，加入泡发口蘑，调味翻炒。

   • 功效 ：清热除烦，益胃气，降血脂，适合高血压患者。

2. 桑椹白馒头

   • 材料 ：桑椹30克、女贞子20克、旱莲草30克、鸡蛋500克、白糖50克、面粉2000克。

   • 做法 ：草药煮汁，与面粉揉面发酵，蒸制而成。

   • 功效 ：补益肝肾，增强免疫力，适合肝肾阴虚者。

三、传统滋补汤品

1. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜葱盐。

   • 做法 ：田螺焯水后与枸杞、小白菜同煮，文火焖煮6分钟。

   • 功效 ：补肝肾，清热解毒，辅助肝炎患者康复。

2. 鸡汤鱼卷

   • 材料 ：鲤鱼250克、瘦猪肉30克、鸡蛋1个、冬笋100克、鸡汤。

   • 做法 ：鱼片裹肉馅卷起，与冬笋、鸡汤同煮至熟透。

   • 功效 ：滋阴润燥，补气血，适合心血管疾病患者。

四、春季应季蔬果搭配

• 凉拌马齿苋 ：鲜马齿苋焯水后与鸡蛋、蒜末凉拌，清热泻火。

• 香椿芽拌豆腐 ：香椿芽炒透后与豆腐同煮，开胃健脾。

• 荠菜猪肝汤 ：荠菜与猪肝搭配，清肝明目，需焯水去腥。

饮食建议

清明养生应注重清淡与营养均衡，多选时令蔬果，搭配蛋白质与汤品。体质虚弱者建议咨询中医师调整饮食，避免过度食用寒凉或油腻食物。