以下是2025年江西吉安清明养生食谱推荐，结合时令食材与养生理念整理而成：

一、清明时令特色菜品

1. 荠菜猪肝汤

   • 材料 ：荠菜500克、猪肝200克、盐、胡椒粉、生抽、淀粉、鸡油、肉汤。

   • 做法 ：荠菜焯水后与猪肝片（裹淀粉）同煮，加枸杞提鲜，适合春季养肝。

   • 功效 ：荠菜清热解毒，猪肝补血养肝，此汤可缓解贫血、目赤肿痛。

2. 枸杞田螺汤

   • 材料 ：枸杞子20克、田螺肉100克、小白菜200克、姜葱盐、素油。

   • 做法 ：田螺肉焯水后与枸杞、小白菜共煮，文火炖6分钟，滋补肝肾。

   • 功效 ：田螺清热利水，枸杞补肝明目，适合肝肾阴虚者。

3. 香椿芽拌豆腐

   • 材料 ：香椿芽100克、豆腐渣200克、盐、生抽、香油。

   • 做法 ：香椿炒熟后与豆腐渣混合，口感嫩滑，清香开胃。

   • 功效 ：香椿抗氧化，豆腐补钙，适合春季食用。

二、其他养生推荐

1. 清明粿/青团

   • 材料 ：糯米粉、艾叶汁、腊肉丁、冬笋丁、香菇丁。

   • 做法 ：包入馅料后蒸熟，外皮软糯，可搭配甜辣酱食用。

   • 功效 ：艾叶驱寒，糯米健脾，传统祭祀食品兼具营养与文化意义。

2. 马齿苋炒鸡蛋

   • 材料 ：鲜马齿苋60克、鸡蛋4个、盐、黄酒、生抽。

   • 做法 ：马齿苋焯水后与鸡蛋同炒，清肝明目，适合热毒旺盛者。

   • 功效 ：马齿苋凉血解毒，鸡蛋补蛋白，搭配食用可增强免疫力。

3. 清明时节茶饮

   • 推荐 ：

     • 菊花枸杞茶 ：清肝明目，适合长时间用眼人群。

     • 绿茶 ：提神醒脑，搭配鲜果更佳。

   • 做法 ：取适量干茶冲泡，可加入蜂蜜或柠檬调味。

三、饮食注意事项

• 食材处理 ：清明时蔬（如荠菜、马齿苋）需充分清洗，避免农药残留。

• 清淡原则 ：建议采用蒸煮炖的方式，减少油盐添加。

• 特殊人群 ：肝病患者慎用田螺汤，贫血者可增加猪肝摄入量。

以上食谱结合了吉安地方特色与清明养生需求，可根据个人体质调整食材搭配。