以下是2025年江西吉安春分时节的养生食谱推荐，结合春分养生的核心理念和吉安地方特色整理而成：

一、经典时令菜品推荐

1. 香椿炒豆腐

   • 材料 ：香椿芽200g、嫩豆腐200g、蒜末适量、盐适量。

   • 做法 ：香椿焯水后与豆腐同炒，加入蒜末提香，清淡爽口，兼具清热解毒与健脾作用。

   • 功效 ：香椿富含维生素E，具有醒脾开胃、抗衰老功效，适合春季食用。

2. 山药芡实汤

   • 材料 ：怀山药15g、芡实15g、薏米15g、扁豆15g、猪排骨200g、姜片适量。

   • 做法 ：药材与排骨同煮1.5小时，健脾祛湿，适合脾虚湿重者。

   • 功效 ：可缓解食欲不振、大便溏泄等不适，增强体力。

3. 春笋炒腊肉

   • 材料 ：春笋150g、烟熏腊肉100g、青椒适量、盐适量。

   • 做法 ：春笋焯水后与腊肉同炒，保留烟熏风味，补中益气。

   • 功效 ：春笋富含膳食纤维，腊肉提供蛋白质，适合春季补阳。

二、特色养生汤品

1. 枸杞猪肝汤

   • 材料 ：枸杞叶300g、枸杞子10g、五指毛桃15g、猪肝200g、排骨250g、姜盐适量。

   • 做法 ：猪肝焯水后与药材、排骨共煮30-45分钟，清肝明目，缓解肝火上炎。

   • 功效 ：适合易怒、失眠、目赤肿痛人群。

2. 砂仁芡实鲫鱼汤

   • 材料 ：砂仁6g、淮山药30g、芡实15g、莲子15g、鲫鱼200g、红枣1枚。

   • 做法 ：鲫鱼肚中塞砂仁，与药材同煮1.5小时，健脾固肾，止泻调养。

   • 功效 ：改善脾虚湿阻引起的食欲不振、腹泻。

3. 玫瑰金橘饮

   • 材料 ：玫瑰花5朵、佛手5g、鲜金橘1个、蜂蜜适量。

   • 做法 ：玫瑰花、佛手煮15分钟，加入金橘片再煮5分钟，疏肝解郁。 - 功效 ：行气活血，缓解情绪焦虑。

三、时令蔬果推荐

• 香椿 ：清热解毒，建议焯水后食用以减少亚硝酸盐。

• 春笋 ：健脾开胃，搭配腊肉更佳。

• 菠菜 ：春季最佳，可凉拌或清炒，润燥养血。

• 马齿苋 ：清热利湿，适合热毒泻痢者。

四、传统小吃与汤羹

• 永和豆腐 ：吉安特色，细腻筋道，可搭配辣椒提鲜。

• 安福火腿 ：腌制风干，肉质晶莹，适合炖汤或凉拌。

• 井冈烟笋 ：烟熏竹笋，与五花肉同炒香气浓郁。

五、注意事项

1. 饮食原则 ：遵循“食岁谷”理念，选择当季食材，如春笋、香椿等。

2. 禁忌 ：阴虚内热、疮疡患者慎用辛辣食物；湿热体质避免过量食用韭菜。

3. 烹饪技巧 ：春笋、菠菜等需焯水后食用，以保留营养并减少草酸。

通过以上食谱的合理搭配，既能顺应春分阴阳平衡的养生需求，又能体现吉安地方特色，建议根据个人体质选择适合的菜品。