根据2025年江西赣州地区寒露时节的养生需求，结合中医理论及地方特色，整理出以下养肝食谱推荐：

一、药食同源食材推荐

1. 枸杞

   滋补肝肾，改善目涩、腰膝酸软等症状。可单独食用或搭配山药、百合煮粥。

2. 山药

   益气养阴，补脾肺肾。适合脾虚泄泻、肺虚喘咳者，推荐山药红枣粥或山药肉片汤。

3. 百合

   养阴润肺，清心安神。可搭配雪梨、苹果炖煮，缓解阴虚燥咳、失眠多梦。

4. 猪肝

   补血养肝，搭配菠菜、枸杞粥可增强滋补效果。

二、时令蔬果搭配

1. 绿色蔬果

   如菠菜、芹菜、苦瓜，具有清肝火、补肝脏作用，推荐芝麻菠菜或双耳冬菇汤。

2. 酸味水果

   猕猴桃、梨、苹果富含维C，可生津润燥，搭配酸奶食用更佳。

3. 应季干果

   板栗、花生、榛子等富含营养，可直接食用或炒制后加入粥中。

三、经典食疗方

1. 石斛粥

   滋阴生津，缓解胃脘隐痛、虚热不退。需鲜石斛与粳米同煮，早晚温服。

2. 大枣莲子银杏茶

   养阴补肺，益气养血。将莲子、红枣、银杏茶同煮，可加入枸杞增强功效。

3. 桂圆茶

   补血安神，适合心悸失眠者。单煮或搭配红枣、枸杞，每日饮用。

四、推荐菜谱参考

1. 苹果熘肉段

   苹果切块与里脊肉翻炒，酸甜开胃，搭配料酒、胡椒粉提味。

2. 山药玉米排骨汤

   排骨焯水后与山药、玉米炖煮，滋补肝肾，可选枸杞增加养生效果。

3. 芝麻菠菜

   菠菜滚烫后过凉，与熟芝麻拌匀，补肝益肾，适合肝肾虚弱者。

注意事项

• 饮食原则 ：遵循中医“甘润养肝”理念，减少辛辣、油腻食物摄入。

• 烹饪方法 ：以蒸煮、炖煮为主，避免过度油炸。

• 辩证施食 ：若肝火旺盛需配菊花，阴虚则宜百合、枸杞。

以上食谱可根据个人体质调整食材比例，建议长期坚持食疗配合规律作息，以达到最佳养生效果。