根据2025年江西赣州小寒时节的养生需求，结合当地饮食特色和中医养生理念，整理出以下食谱推荐：

一、经典赣菜推荐

1. 余干辣椒炒肉

   • 选用余干辣椒与五花肉同炒，辣椒的香辣融入肉质，肉质鲜嫩不腻。可搭配蒜苗或青椒增加口感。

2. 莲花血鸭

   • 以莲花县特产鸭血为主料，与陈糯米酒、盐炒制后与鸭肉同煮，汤鲜味美，驱寒补虚。

3. 藜蒿炒腊肉

   • 鄱阳湖藜蒿与腊肉搭配，鲜辣香醇，是赣州冬季代表性菜肴。

4. 白浇雄鱼头

   • 九江雄鱼头蒸熟后淋剁椒，肉质鲜嫩，酸辣开胃，保留江鲜鲜味。

二、药食同源养生菜

1. 山药枸杞蒸鸡

   • 补脾益肾，材料包括肉鸡、北芪、山药、枸杞等，蒸制1小时即可。

2. 首乌煲鸡蛋

   • 健脾益肾，搭配何首乌、山楂、陈皮煮制，可增强气血。

3. 山药羊肉汤

   • 温中暖下，羊肉与淮山炖煮，加入胡椒粉提香，适合怕冷人群。

三、时令蔬果推荐

1. 红烧萝卜

   • 维生素C含量高，可生吃或炖煮，搭配蒜泥提味。

2. 清炒芥蓝

   • 含维生素E，可生拌或榨汁，对胃部有修复作用。

3. 南瓜粥

   • 温补养胃，南瓜与大米同煮，冬季早餐首选。

四、汤品推荐

1. 鸡蛋花汤

   • 清淡易消化，富含蛋白质，适合早餐或晚餐。

2. 甲鱼粉皮

   • 传统名菜，甲鱼与粉皮炖煮，嫩滑鲜美。

3. 泰和乌鸡汤

   • 原汁原味，搭配滋补药材煲煮，可增强免疫力。

五、其他养生建议

• 饮食原则 ：以温补为主，少食寒凉食物（如茄子、鸡肉），增加辣椒、姜蒜提升代谢。

• 药膳推荐 ：可尝试羊肉汤、胡桃仁饼等药膳，辅助驱寒。

• 日常调理 ：搭配腊八粥、山药等食补，配合导引功等养生功法效果更佳。

以上食谱结合了赣州本地食材与养生理念，建议根据个人体质调整搭配。