以下是2025年江西赣州秋分养生菜谱推荐，结合传统食疗与现代营养理念整理而成：

一、经典滋补汤品

1. 萝卜杏仁煮牛肺

   • 材料 ：萝卜500克、杏仁15克、牛肺250克。

   • 做法 ：牛肺焯水后与萝卜、杏仁同煮，加姜汁、料酒提鲜。

   • 功效 ：补肺清肺、降气除痰，适合秋燥咳嗽。

2. 蜜饯双仁

   • 材料 ：炒甜杏仁250克、核桃仁250克、蜂蜜500克。

   • 做法 ：杏仁与核桃仁煎煮至干，加蜂蜜拌匀。

   • 功效 ：补肾益肺、止咳平喘，润燥生津。

3. 当归炖子鸡

   • 材料 ：当归30克、小母鸡1只。

   • 做法 ：当归填入鸡腹，加姜葱料酒炖煮至烂熟。

   • 功效 ：补血益气、和胃止痛，适合女性经期调理。

二、时令蔬菜养生菜

1. 清蒸芹菜叶

   • 材料 ：芹菜叶1盆、干面粉适量。

   • 做法 ：芹菜叶裹粉蒸4分钟，控油食用。

   • 功效 ：清肝明目、润燥，辅助缓解秋燥干涩。

2. 莲藕炖排骨

   • 材料 ：莲藕1节、排骨200克。

   • 做法 ：莲藕切块与排骨同炖，加枸杞、姜片。

   • 功效 ：滋补养生、清甜开胃，适合秋季进补。

三、特色赣州菜推荐

1. 客家酿豆腐

   • 材料 ：嫩豆腐1块、猪肉馅适量、蛋液1个。 - 做法 ：豆腐挖空填馅后裹蛋炸至金黄。

   • 功效 ：外酥内嫩，豆香与肉香交融。

2. 酸酒鸭

   • 材料 ：鸭肉1只、米醋、辣椒、姜蒜。

   • 做法 ：鸭肉与酸酒、辣椒炖煮，汤汁浓郁。 - 功效 ：酸辣开胃，促进消化。

四、养生食谱组合建议

• 早餐 ：燕麦粥+坚果（如杏仁、核桃）。

• 午餐 ：清蒸鱼片+炒时蔬（如胡萝卜、青椒）。

• 晚餐 ：红烧肉（选肥瘦相间）+凉拌海带丝。

注意事项

1. 秋分养生需平衡寒热，建议选择滋阴润燥与补阳食物搭配。

2. 进食蟹类等高胆固醇食物需适量，建议清蒸后食用。

3. 糖尿病患者应控制主食量，搭配低脂高蛋白食材。

以上菜谱可根据个人体质调整食材比例，建议咨询中医师进一步优化。