根据2025年江西赣州地区秋季养生需求，结合传统名菜与养生食谱推荐，整理出以下适合秋分时节的赣州特色养生食谱：

一、经典赣州名菜推荐

1. 赣州米粉

   以细腻爽滑著称，搭配鲜香汤底和花生、酸菜，层次丰富，是赣州人早餐与晚餐的必备美食。

2. 赣州炒粉

   使用特制米粉，经大火炒制后裹满浓郁酱香，搭配肉片、蔬菜，香气扑鼻，回味无穷。

3. 酿豆腐

   外酥内嫩，内馅多为肉馅，搭配香料和酱汁，口感丰富，是赣州传统名菜。

4. 莲花藕炖排骨

   莲藕清甜与排骨浓郁相融合，炖煮后汤汁鲜美，滋补养生。

二、养生食谱推荐

1. 萝卜杏仁煮牛肺

   • 原料 ：萝卜500克、苦杏仁15克、牛肺250克

   • 功效 ：补肺清气、降痰止咳

   • 做法 ：萝卜切块、杏仁去皮，牛肺焯水后与萝卜、杏仁同煮至熟透。

2. 蜜饯双仁

   • 原料 ：炒甜杏仁250克、核桃仁250克、蜂蜜500克

   • 功效 ：补肾益肺、润燥止咳

   • 做法 ：杏仁与核桃仁煎煮1小时，加蜂蜜收汁拌匀。

3. 芝麻黑豆泥鳅汤

   • 原料 ：泥鳅300克、黑豆50克、黑芝麻50克

   • 功效 ：补肾健脾、养血生发

   • 做法 ：泥鳅焯水后与黑豆、黑芝麻同煮至黑豆熟透。

4. 酸辣鸭

   • 原料 ：鸭肉250克、米醋、辣椒、姜蒜

   • 功效 ：开胃消食、促进代谢

   • 做法 ：鸭肉与调料炖煮至酥嫩，汤汁酸辣浓郁。

三、养生汤品推荐

1. 玉竹百合猪瘦肉汤

   • 功效 ：滋阴润燥、清肺生津

   • 做法 ：百合、玉竹与猪瘦肉同煮，文火炖至肉质软烂。

2. 海米炝竹笋

   • 功效 ：清热消痰、祛风托毒

   • 做法 ：竹笋焯水后与海米、高汤翻炒，鲜嫩开胃。

3. 四星望月蒸鱼

   • 原料 ：河鱼片、粉干

   • 功效 ：鲜嫩滑口、鱼香浓郁

   • 做法 ：鱼片与粉干搭配蒸熟，调味后清香扑鼻。

四、注意事项

• 饮食原则 ：秋季宜滋阴润燥，避免过度滋阴导致脾胃虚寒。建议搭配葱姜蒜、红糖茶等温性食物。

• 食材选择 ：选择新鲜食材，如莲藕、百合等，避免寒性或刺激性食物。

• 烹饪方式 ：多采用清蒸、炖煮，减少油炸和油盐添加。

以上食谱结合了赣州地方特色与养生需求，可根据个人体质调整食材搭配。