安徽芜湖的饮食文化融合了徽菜传统与地方特色，既有深厚的历史积淀，又兼具地域创新。以下从主要饮食特色、传统习俗及代表性菜品等方面进行梳理：

一、核心饮食特色

1. 徽菜影响

   芜湖作为安徽重要城市，徽菜烹饪技艺影响深远。当地保留了“徽州酱腌制”“徽州炒菜”等传统，形成了“浓油赤酱、火腿飘香”的地方风味。

2. 年菜文化

   • 炸圆子 ：寓意团圆美满，是除夕至正月十五的重要菜肴，分为荤素两种（如肉圆子、鱼圆子、糯米圆子等），象征家庭团聚。

   • 红烧鲢鱼 ：因“鲢”与“年”谐音，代表“年年有余”，常作为年夜饭主菜。

   • 蛋饺子 ：用面食替代传统饺子，寓意辞旧迎新，制作工艺复杂，属节日奢侈菜肴。

3. 特色小吃

   • 耿福兴酥烧饼 ：八十余年历史，外酥里嫩，是芜湖标志性小吃。

   • 铁桥龙虾 ：以活龙虾为原料，现炒现煮，兼具鲜辣与营养。

   • 弋江腐乳 ：传统发酵豆制品，常用于烹饪或作调料，风味独特。

二、传统习俗与节庆饮食

1. 待客礼仪

   芜湖人热情好客，用餐时主人会主动夹菜，体现尊重与热情。

2. 节日庆典

   • 春节：包蛋饺子、吃年菜（如炸圆子、红烧鱼）。

   • 端午节：包粽子、赛龙舟。

   • 中秋节：赏月、吃月饼。

3. 特殊饮食禁忌

   • 过年期间避免提及死亡相关话题，饮食中常用鱼、饺子等象征吉祥。

三、代表性菜品与工艺

1. 经典菜品

   • 虾籽面 ：以长江虾籽熬制高汤，搭配手工刀面，历史可追溯百年，是日常美食。

   • 蟹黄汤包 ：皮薄馅大，汤汁丰富，被誉为“芜湖一绝”。

   • 无为板鸭 ：选用湖鸭，经30种中药腌制炭烤，肉质酥脆，曾是皇室贡品。

2. 地方小吃

   • 四季春小龙汤包 、 大烧卖 ：以皮薄馅多著称。

   • 沙煲海鲜山珍 ：东郊路海螺附近特色，融合海鲜与山珍。

四、饮食文化传承

芜湖饮食文化注重历史传承与创新，如无为板鸭、蟹黄汤包等均保留百年制作工艺，同时结合本地食材形成独特风味。近年来，地方特色小吃（如藕圆子、虾籽面）也通过创业创新走向更广泛传播。

以上内容综合了芜湖饮食文化的多个维度，涵盖传统习俗、代表性菜品及饮食哲学，展现了其深厚的文化底蕴与活力。